क्या है गराडू चाट?
इस चाट को बनाने से पहले हम आपको गराडू के बारे में बता दें कि यह एक तरह की जड़ वाली सब्जी है, जो शकरकंद की तरह दिखती है. लेकिन स्वाद और बनावट में अलग होती है. इसे खासतौर पर इंदौर और आसपास के क्षेत्रों में सर्दियों के मौसम में चाट के रूप में खाया जाता है. गराडू को उबालकर, फिर डीप फ्राई करके, मसाले और नींबू के साथ सर्व किया जाता है. यह स्वाद में कुरकुरी, तीखी और चटपटी होती है.
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अंबानी की शादी में क्यों खास रही गराडू चाट?
अनंत अंबानी की शादी में देशभर से 500 से ज्यादा शेफ्स को बुलाया गया था, अंबानी परिवार की शादी में. हर क्षेत्र की एक खास डिश को शामिल किया गया. मध्य प्रदेश से गराडू चाट को मेन्यू में शामिल किया गया था.
घर पर कैसे बनाएं गराडू चाट?
गराडू (या अरबी) – 500 ग्राम
नींबू – 1
हरी चटनी – 2 बड़े चम्मच (पुदीना और धनिया की)
इमली की मीठी चटनी – 2 बड़े चम्मच
भुना हुआ जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
चाट मसाला – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल– तलने के लिए
बनाने की विधि
- गराडू को धोकर छील लें. फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
- इन टुकड़ों को एक सीटी लगाकर प्रेशर कुकर में हल्का सा उबाल लें.
- अब उबले हुए टुकड़ों को ठंडा कर लें और अच्छे से सुखा लें.
- अब गराडू के टुकड़ों को गर्म तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक फ्राई करें.
- फिक एक प्लेट में गराडू के फ्राइड टुकड़े को रखें.
- ऊपर से हरी चटनी और इमली की चटनी डालें.
- फिर भुना जीरा, लाल मिर्च, चाट मसाला और नमक छिड़कें.
- अंत में ऊपर से नींबू निचोड़ें और गर्मागर्म सर्व करें.
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