दाल में तड़का लगाते समय इन गलतियों से बचें:
- तेल या घी ज़्यादा गरम करना:
अगर तेल या घी ज़्यादा गरम हो जाए, तो मसाले जल सकते हैं, जिससे तड़का स्वादिष्ट होने की बजाय कड़वा हो जाएगा.
- मसालों को गलत क्रम में डालना:
कुछ मसाले दूसरों की तुलना में जल्दी पक जाते हैं. उदाहरण के लिए, राई पहले डालनी चाहिए, जबकि लाल मिर्च पाउडर जलने से बचने के लिए आखिर में डालना चाहिए.
- गीले बर्तन या सामग्री का इस्तेमाल:
पानी की बूँदें गर्म तेल के छींटे खतरनाक तरीके से छोड़ सकती हैं, जिससे जलन या गंदगी हो सकती है.
- ठंडी दाल में तड़का डालना:
अगर दाल ठंडी है, तो तड़का अच्छी तरह नहीं मिलेगा और उसकी पूरी खुशबू नहीं आएगी. तड़का डालने से पहले दाल को हमेशा थोड़ा गर्म करें.
- लहसुन या हींग जैसी सुगंधित सामग्री न डालें:
ये सामग्री दाल का स्वाद बढ़ाने के लिए ज़रूरी हैं. इन्हें भूल जाने से पकवान का स्वाद फीका हो सकता है.
- बहुत ज़्यादा या बहुत कम तेल/घी का इस्तेमाल:
ज़्यादा तेल दाल को चिकना बना देता है, जबकि बहुत कम तेल मसालों को ठीक से पकने से रोकता है.
- तड़का डालने के बाद न हिलाना:
अगर आप तड़के को दाल में ठीक से नहीं मिलाते, तो स्वाद समान रूप से नहीं फैलेगा.
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