Carrot Pickle Recipe: उंगलियां चाटने को मजबूर कर देगा गाजर का अचार, जानें आसान रेसिपी

Carrot Pickle Recipe: ठंड का मौसम अब धीरे-धीरे खत्म हो रहा है. इस मौसम में कई सब्जियां देखने को मिलती है. गाजर भी एक ऐसी ही सब्जी है जिसका उपयोग ठंड के मौसम में बहुत अधिक देखा जाता है. सर्दी के मौसम में गाजर का हलवा, गाजर से बना अचार बहुत पसंद किया जाता है. गाजर का सेवन हमारे सेहत के लिए भी लाभदायक है. इसमें विटामिन ए अच्छी खासी मात्रा में मिलता है जो आंखों के लिए फायदेमंद है. ठंड के पूरी तरह खत्म होने से पहले आप गाजर का अचार बनाकर स्टोर कर सकते हैं. तो आइए जानते हैं किस तरह से आप गाजर का अचार आसानी से घर पर बना सकते हैं.

गाजर के अचार के लिए सामग्री

• 1 किलो ताजा गाजर
• 1 चम्मच लाल मिर्च का पाउडर
• 1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
• 5 चम्मच राई के दाने
• 1 कप सरसों का तेल
• 1 चम्मच सौंफ
• 1 छोटा चम्मच मेथी दाना
• नमक स्वाद अनुसार
• चुटकी भर हींग पाउडर
• 1 चम्मच अमचूर पाउडर

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गाजर का अचार बनाने की विधि

• इस रेसिपी को बनाने के लिए सबसे पहले गाजर को अच्छी तरह से दो बार धो लें ताकि उसमें कोई मिट्टी ना लगी रहे. अब साफ किए हुए गाजर को छोटे टुकडों में काट लें. कटे हुए गाजर को कुछ देर के लिए सूखने के लिए रख दें. अचार  बनाते वक्त ध्यान जरूर दें कि गाजर में कोई पानी न हो.
• अब एक कड़ाही में सरसों के तेल को गर्म करें. अब इस तेल को ठंडा करने के लिए छोड़ दें.
• अब एक कड़ाही में मसालों को हल्का भून लें. जब इनमें से खुशबू आने लगे तब इन्हें उतार कर अलग रख दें. जब मसाले हल्के ठंडे हो जाएं तब दरदरा पीस लें.
• अब एक बर्तन में गाजर और मसाले के साथ हल्दी, सरसों का तेल, नमक, लाल मिर्च और अमचूर का पाउडर मिला लें. 
• इस मिश्रण को आप कांच के जार में भर दें और हफ्ते भर तक धूप में रख दें. इस तरह आप घर पर ही गाजर का अचार बना सकते हैं.

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