चाट बनाने की सामग्री
बैटर के लिए:
- ताजा पालक के पत्ते – 10 से 12 (धोकर सुखाए हुए)
- 2 बड़े चम्मच चावल का आटा (अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए)
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- पानी – मध्यम गाढ़ा बैटर बनाने के लिए
- तेल – डीप फ्राई करने के लिए
चाट टॉपिंग के लिए:
- हरी चटनी (धनिया + पुदीना)
- चाट मसाला – छिड़कने के लिए
- भुना हुआ जीरा पाउडर – छिड़कने के लिए
- लाल मिर्च पाउडर – छिड़कने के लिए
- बारीक सेव – गार्निश के लिए
चाट बनाने की विधि
1. घोल तैयार करें:
एक कटोरे में बेसन, चावल का आटा, मिर्च पाउडर, हल्दी, अजवाइन और नमक मिलाएँ.
एक चिकना मध्यम-मोटा घोल बनाने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें (बहुत ज़्यादा पतला नहीं).
2. पालक के पत्तों को तलें:
एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें.
पालक के प्रत्येक पत्ते को घोल में डुबोएँ, इसे समान रूप से कोट करें.
मध्यम आँच पर कुरकुरा और सुनहरा होने तक तलें.
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इसे निकालकर कागज़ के तौलिये पर रखें.
3. चाट तैयार करें:
तले हुए पालक के पत्तों को एक सर्विंग प्लेट पर रखें.
दही, हरी चटनी और इमली की चटनी डालें.
चाट मसाला, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर छिड़कें.
सेव, धनिया पत्ती और अनार के दानों से गार्निश करें.
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