सामग्री:
- पनीर – 250 ग्राम
- बेसन – 1 कप
- दही – 1/2 कप
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- गरम मसाला पाउडर – 1/2 चम्मच
- अजवायन – 1/4 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – लगभग 2 कप
विधि:
पनीर को काटना: पनीर पकोड़ा बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को छोटे छोटे क्यूब की आकार में काटकर एक प्लेट में रख दें. आप पनीर कटर की मदद से इसे अपने मन पसंदीदा आकार में भी काट सकती हैं.
मसाला तैयार करें: अब एक बड़े बाउल में बेसन को छलनी की मदद से अच्छे से छान लें. फिर इसमें दही, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अजवाइन और नमक डालकर अच्छे से मिला दें. जरुरत पड़ने पर आप इसमें हल्का सा पानी डाल सकते हैं, जिससे की यह मिश्रण एक पेस्ट की फॉर्म में हो जाए.
पनीर मिक्स करें: अब, पनीर के काटे हुए टुकड़ों को मसाला वाले बाउल में डाल दें. फिर हल्के हाथो की मदद से या ब्रश की हेल्प से पनीर को मसाले में अच्छे से मिलाएं ताकि मसाले पनीर में लिपट जाएं.
पकोड़े तलें: अब एक कढ़ाई में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. जब तेल गरम हो जाए, तो पनीर के टुकड़ों को एक-एक करके तेल में डालें. ध्यान दें की पनीर के टुकड़े एक दूसरे से तेल में चिपक न जाएं. उसके बाद पकोड़ो को हल्की आंच पर तलें. जब यह सुनहरा हो जाये तो इसे एक प्लेट में निकाल लें और आंच बंद कर दें.
गरमा गरम परोसें: गरम-गरम पनीर पकोड़ा को अपनी मन पसंदीदा चटनी या रायते के साथ परोसें.
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