साबूदाना आलू पापड़ बनाने के लिए सामग्री
- साबूदाना – 1 कप
- आलू – 2 बड़े (उबले और मसले हुए)
- सेंधा नमक – स्वादानुसार
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई, वैकल्पिक)
- काली मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
- नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक, तीखे स्वाद के लिए)
- पानी – आवश्यकतानुसार
ऐसे बनाए पापड़
साबूदाना भिगोएँ:
साबूदाना को 2-3 बार पानी से अच्छी तरह धोएँ. इसे सिर्फ़ इतना पानी भिगोएँ कि यह साबूदाना से लगभग 1/2 इंच ऊपर तक डूब जाए. इसे 4-6 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें. सुनिश्चित करें कि यह नरम हो और चिपचिपा न हो.
आलू उबालें और मैश करें:
आलू को नरम होने तक उबालें. उन्हें छीलें और अच्छी तरह मैश करें. चिकने पापड़ के लिए गांठ न पड़ने दें.
मिश्रण तैयार करें:
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में भिगोया हुआ साबूदाना, मैश किए हुए आलू, जीरा, कटी हुई हरी मिर्च, सेंधा नमक और काली मिर्च पाउडर मिलाएँ. आटे जैसी स्थिरता बनाने के लिए सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ. अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो नींबू का रस मिलाएँ.
पापड़ को आकार दें:
एक प्लास्टिक शीट, साफ कपड़े या स्टील की प्लेट पर थोड़ा सा तेल लगाएँ. आटे के छोटे-छोटे हिस्से लें, बॉल्स बनाएं और अपनी उंगलियों या चम्मच के पिछले हिस्से का इस्तेमाल करके पतली डिस्क (लगभग 2-3 मिमी मोटी) में चपटा करें. अगर मिश्रण सख्त है तो आप बेलन का इस्तेमाल भी कर सकते हैं.
पापड़ सुखाना:
आकार के पापड़ को सूरज की रोशनी के हिसाब से 1-2 दिनों तक सीधी धूप में सूखने दें. सूखने के बीच में एक बार पलट दें. सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से सूखे और कुरकुरे हों और फिर उन्हें स्टोर करें.
स्टोर करना:
पूरी तरह से सूखने के बाद उन्हें एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें. ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करने पर वे महीनों तक टिक सकते हैं.
तलना:
एक पैन में तेल गरम करें. मध्यम आंच पर पापड़ को तब तक तलें जब तक वे फूल न जाएं और सुनहरे न हो जाएं. अतिरिक्त तेल को निकाल कर कागज़ के तौलिये पर रख दें. नाश्ते या साथ में परोसे.
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