Diwali recipe : दिवाली का मौका है तो पाक-पकवान की खूब सारी तैयारी होगी. मीठे पकवान के साथ अगर मसालेदार, चटपटी ओल की सब्जी हो तो खाने का जायका ही बढ़ जाता है. आप भी दिवाली पर ओल की सब्जी बना सकती हैं.सूरन या जिमीकंद इसे कई स्थानों पर ओल भी बोला जाता है. यह जमीन के अंदर बढ़ने वाला जड़ है यह गोलाकार और भूरे रंग की एक ऐसी सब्जी होती है जो आलू की तरह की जमीन के नीचे उगाई जाती है कहते हैं एक भी जड़ अगर जमीन के अंदर रह गई तो बढ़िया से पनप जाती है. माना जाता है कि सूरन की सब्जी का यह गुण उन्नति का परिचायक है. खाने में लजीज ओल की सब्जी को काटना बहुत आसान नहीं है. इसे काटने के समय कई लोगों को हाथों में खुजली होने लगती है. अगर आपको भी ये होता है तो प्लास्टिक के दस्ताने पहनकर काटें. ओल की सब्जी को उबालकर भी बनाया जाता है कई लोग इसे कच्चा काटकर भी पकाते हैं कुछ लोगों को ये सब्जी पकने के बाद खाने पर भी गले में खराश पैदा करती है इसलिए इसमें नींबू या अमचूर का पाउडर भी डाला जाता है .कई घरों में नींबू का पुराना आचार भी डाला जाता है जो इसे स्वाद को और भी बढ़ा देता है. इसे आप रोटी हो या चावल या फिर गरमागर्म पराठों के साथ खा सकते हैं. आप इसका चोखा भी बना सकते हैं इसे उबाल कर आलू के चोखे की तरह मैश कर लें इसमें नींबू, हरी मिर्च , नमक , लहसुन और कचा तेल डालकर बनाएं
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