कैल्शियम कार्बाइड पर प्रतिबंध
एफएसएसएआई ने चेतावनी दी है कि कैल्शियम कार्बाइड जैसे रसायनों से फलों को पकाना पूरी तरह से प्रतिबंधित है. यह एजेंट आमतौर पर ‘मसाला’ के नाम से जाना जाता है और इसका इस्तेमाल स्वास्थ्य के लिए बेहद हानिकारक हो सकता है. यह पदार्थ मुंह के छाले, गैस्ट्रिक जलन और कैंसर जैसी गंभीर बीमारियों का कारण बन सकता है. खाद्य सुरक्षा और मानक (विक्रय पर प्रतिबंध और रोक) विनियम, 2011 के तहत इसके उपयोग पर सख्त मनाही है.
गोदामों पर होगी कड़ी जांच
एफएसएसएआई ने सभी राज्यों के खाद्य सुरक्षा आयुक्तों और क्षेत्रीय निदेशकों को निर्देश दिया है कि वे फलों की मंडियों और गोदामों पर सघन जांच करें. अगर कहीं कैल्शियम कार्बाइड टोकरी या कैंपस में पाया जाता है, तो उसे कानूनी सबूत माना जाएगा और संबंधित खाद्य व्यवसाय संचालक (FBO) पर FSS अधिनियम 2006 के तहत मुकदमा चलाया जा सकता है.
एथेफॉन घोल का गलत इस्तेमाल भी चिंता का विषय
एफएसएसएआई ने ऐसे मामलों की भी पहचान की है, जहां केला और अन्य फलों को सीधे एथेफॉन केमिकल में डुबोकर पकाया जा रहा है. यह प्रक्रिया भी स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है और नियमों का उल्लंघन करती है.
एथिलीन गैस है सुरक्षित विकल्प
प्राधिकरण ने “फलों को कृत्रिम रूप से पकाना – एथिलीन गैस: एक सुरक्षित फल पकाने वाला” नामक मार्गदर्शन दस्तावेज जारी किया है. इसमें बताया गया है कि केवल एथिलीन गैस ही एक सुरक्षित और स्वीकृत विकल्प है. इस गैस का प्रयोग एक तय मानक संचालन प्रक्रिया (SOP) के तहत ही किया जा सकता है. SOP में सुरक्षा, अनुप्रयोग प्रक्रिया, हैंडलिंग और उपचार के बाद की सभी जरूरी जानकारी शामिल है.
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कड़ी कार्रवाई की चेतावनी
एफएसएसएआई ने स्पष्ट किया है कि अगर कोई खाद्य व्यवसायी इन नियमों का उल्लंघन करता है, तो उसके खिलाफ कड़ी दंडात्मक कार्रवाई की जाएगी. सभी FBO से अनुरोध किया गया है कि वे सुरक्षित फल पकाने की विधियों का पालन करें और उपभोक्ताओं को स्वच्छ, सुरक्षित खाद्य उपलब्ध कराएं.
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