Salt Choice Tips: सफेद, सेंधा और काले नमक के बीच क्या होता है अंतर? किसका सेवन सेहत को पहुंचाता है फायदा?

Salt Choice Health Tips: किसी भी जायके को स्वादिष्ट बनाने में नमक का अहम योगदान होता है और नमक हमारे शरीर के लिए भी जरूरी होता है लेकिन नमक की अधिकता या न्यूनता स्वास्थ्य संबंधी कई प्रकार की समस्याएं खड़ी कर सकता है. लेकिन अगर ऐसा कोई नमक हो जिससे स्वास्थ्य को हानि ना पहुंचे तो कैसा रहेगा? बाजार में कई तरह के नमक मिलते हैं जिसमें मुख्य रूप से तीन नमक के बारे में हर कोई जानता है ये तीन नमक हैं सेंधा नमक, सफेद नमक और काला नमक. अमूमन लोग इन तीन नमकों में अंतर नही कर पाने के कारण बाजार में जो नमक मिलता है उसे ही खरीद कर घर ले आते हैं क्योंकि बहुत कम लोगों को इन तीनों के गुण – दोष और इनके लाभ- हानि के बारे में पता होता है. इसी अज्ञानता के कारण अधिकतर घरों में सफेद नमक का इस्तेमाल किया जाता है लेकिन क्या आपको पता है कि काला नमक और सेंधा नमक कई मायनों में सफेद नमक से ज्यादा बेहतर होते हैं.अगर आप भी सफेद नमक , काला नमक और सेंधा नमक के बीच में कंफ्यूज हैं और इनके बारे में नही जानते हैं तो आइए आज के इस लेख में इन तीनों नमक के बारे में जानते हैं.

सफेद नमक

सफेद नमक या टेबल साल्ट वह नमक होता है जिसे हम लोग अपने भोजन में इस्तेमाल करते हैं. यह नमक सभी घरों के किचन में मौजूद होता है. इस नमक को विभिन्न प्रक्रियाओं के द्वारा शुद्ध यानी रिफाइंड किया जाता है और इसमें आयोडीन का मिश्रण किया जाता है ताकि यह इंसान के खाने और स्वास्थ्य के अनुरूप बन सके. इस नमक को समुद्र से या नमक के खानो से निकाला जाता है और इसमें मौजूद अशुद्धियों को रिफाइंड करके हटाया जाता है. इस प्रक्रिया के दौरान इसमें मौजूद कई मिनरल्स और न्यूट्रिएंट्स नष्ट हो जाते हैं जिस कारण यह स्वास्थ्य के लिए उतना कारगर नही रह जाता है.

सफेद नमक के क्या नुकसान हैं?

• मिनरल्स की कमी
• उच्च सोडियम की मात्रा
• डाइजेशन को नुकसान
• वॉटर रिटेंशन में वृद्धि
• हाई ब्लड प्रेशर

सफेद नमक के क्या फायदे हैं?

• आयोडीन की कमी पूरा करने में सफेद नमक उपयोगी है.
• थायराइड जैसी बीमारियों को दूर रखने के लिए सफेद नमक का सेवन जरूरी है.
• शरीर में पानी की मात्रा को बरकरा रखने में इसका योगदान होता है मतलब सफेद नमक शरीर में पानी को होल्ड करता है जिससे डिहाइड्रेशन की समस्या नहीं होती है.
• बैक्टीरिया और अन्य हानिकारक सूक्ष्म जीवों से खाद्य पदार्थों के परिरक्षण के लिए जरूरी.

सेंधा नमक

सेंधा नमक ऐसा नमक है जो समुद्र में नही मिलता बल्कि इसे जमीन से या चट्टान में माइनिंग करके निकाला जाता है. इस नमक को उन क्षेत्रों से निकाला जाता है जहां पर कभी ना कभी समुद्र का अस्तित्व हुआ करता था. सेंधा नमक रिफाइंड नमक की तुलना में बड़ा और क्रिस्टलनुमा आकार का होता है जिसे बारीक पीसकर खाने योग्य बनाया जाता है. इस नमक को परिष्कृत यानी बिना संसाधित किए इस्तेमाल किया जाता है और इसी वजह से इसमें लगभग 84 तरह के मिनरल्स मौजूद होते हैं जिसके कारण यह मानव स्वास्थ्य के लिए कई मायने में फायदेमंद हो जाता है.

सेंधा नमक के फायदे इस प्रकार हैं.

• पाचन में सुधार
• त्वचा के लिए लाभकारी
• बॉडी डिटॉक्स करे
• इम्यूनिटी बूस्टर
• हड्डियों के लिए फायदेमंद
• सेंधा नमक के नुकसान

सेंधा नमक को अधिक मात्रा में खाने के कुछ नुकसान भी हो सकते हैं जैसे

• सेंधा नमक में आयोडीन कम मात्रा में पाया जाता है जिस वजह से इसका सेवन आयोडीन की कमी का कारण बन सकता है.
• इसमें ज्यादा सोडियम होता है जो हाई ब्लड प्रेशर और हार्ट रोग का कारण बन सकता है.
• किडनी के रोगी, हार्ट के बीमारी से पीड़ित लोगों के लिए सेंधा नमक वर्जित किया जाता है.
• जरूरत से ज्यादा इस नमक का सेवन शरीर में इलेक्ट्रोलाइट्स का असंतुलन बना सकता है जिस वजह से शरीर में पोटेशियम की कमी हो सकती है.

काला नमक

इस नमक को भट्टी में गर्म करके पकाया जाता है इसका रंग काला और स्वाद तीखा होता है. यह पूर्ण रूप से प्राकृतिक नमक नही होता है क्योंकि इसे कुछ प्रक्रियाओं के द्वारा तैयार किया जाता है. कई तरह की आयुर्वेदिक दवाओं और व्यंजनों में इसका इस्तेमाल किया जाता है. इसके स्वास्थ्य संबंधी कई फायदे हैं और कुछ नुकसान भी हैं.

काला नमक खाने के फायदे

• डाइजेशन और कब्ज में सुधार के लिए.
• इसमें एंटासिड अच्छा मौजूद होता है जिससे एसिडिटी में कारगर होता है.
• इसमें इन्फ्लेमेटरी गुण पाया जाता है जिस वजह से सूजन में फायदेमंद होता है.
• बॉडी को डिटॉक्स करने में भी लाभदायक.
• मुंह की बदबू और मसूड़े के सूजन दूर करने में कारगर.

काला नमक के नुकसान

• इसमें सोडियम की अधिकता होने से किडनी की समस्या का डर
• इसकी अधिक सेवन से शरीर में पानी का जमाव हो सकता है
• इसका अधिक सेवन पथरी की समस्या उत्पन्न कर सकता है.
• इसमें आयोडीन अल्प मात्रा में होता है जिस कारण थायराइड की बीमारी होने का डर होता है.

सफेद नमक, सेंधा नमक और काला नमक में सबसे ज्यादा फायदेमंद कौन है?

सफेद नमक सेंधा नमक और काला नमक तीनों में सबसे ज्यादा सफेद नमक का इस्तेमाल घरों में होता है लेकिन सफेद नमक सेहत के लिए सबसे ज्यादा हानिकारक होता है. नमक ऐसा होना चाहिए जिसमें अधिक माइक्रोन्यूट्रिएंट्स मौजूद हों. अगर बात करें सबसे अच्छा और सेहत के लिए लाभदायक नमक की तो सेंधा नमक और काला नमक बेहतर विकल्प हो सकता है. इन दोनों नमको में भी सेंधा नमक का इस्तेमाल नियमित तौर पर किया जा सकता है. इनपुट: रिशु

Disclaimer: हमारी खबरें जनसामान्य के लिए हितकारी हैं. लेकिन दवा या किसी मेडिकल सलाह को डॉक्टर से परामर्श के बाद ही लें.