Aam Ka Achar: राजस्थानी स्टाइल में बनाएं स्वाद से भरपूर आम का अचार

Aam Ka Achar: राजस्थानी खाने की जब बात हो, तो मसालों की महक और देसी स्वाद खुद ही ज़ुबान पर आ जाता है. उन्हीं में से एक है, राजस्थानी आम का अचार. जो हर थाली के स्वाद बढ़ा देता है और बचपन की यादों को भी ताजा कर देता है. राजस्थानी आम का अचार न केवल खाने में स्वाद बढ़ाता है, बल्कि इसे बनाना भी बहुत ही आसान है. ऐसे में क्या आप भी आम के इस सीजन में अचार बनाने के सोच रहे हैं? तो आज हम आपको इस आर्टिकल में राजस्थानी स्टाइल आम का अचार बनाने के बारे में बताने जा रहे हैं, जिसे बनाकर आप कई दोनों के लिए स्टोर करके रख सकते हैं. इसका स्वाद जितना स्वादिष्ट  होता है, उतना ही ये दिखने में भी लजीज लगता हैं. 

राजस्थानी आम का अचार बनाने की सामग्री 

• कच्चे आम – 1 किलो 
• सौंफ (मोटी पिसी हुई) -100 ग्राम
• मेथी दाना (हल्का भुना, कुटा हुआ) – 50 ग्राम
• कलौंजी – 2 बड़े चम्मच
• हल्दी पाउडर – 2 बड़े चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 3 बड़े चम्मच (स्वाद अनुसार)
• हींग – आधा चुटकी  
• नमक – स्वाद अनुसार 
• सरसों का तेल – 400-500 

राजस्थानी आम का अचार बनाने की विधि 

• सबसे पहले कच्चे आम को अच्छे से धोकर कपड़े से पोंछ लें, फिर इसे गुठली के साथ छोटे टुकड़ों में काट लें. 
• अब कटे हुए आम के टुकड़ों को 5-6 घंटे या रातभर कपड़े पर फैलाकर अच्छे से सुखा लें. 
• इसके बाद अगले दिन एक बर्तन में सौंफ, मेथी दाना, कलौंजी, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, हींग और नमक अच्छी तरह से मिलाएं. 
• इसमें थोड़ा सा सरसों का तेल डालकर मसाले को अच्छे से मिक्स करें.
• बने हुए मसालों को आम के सूखे टुकड़ों में डालकर अच्छे से मिलाएं. 
• अब इसके ऊपर से बचा हुआ सरसों का तेल डालें. अचार को अब कांच या चीनी मिट्टी के साफ और सूखे जार में भरें. 
• फिर इसके ऊपर से थोड़ा सरसों का तेल डालें, जिससे अचार पूरी तरह से मिल जाएं. 
• अब इस अचार के जार को ढक कर 7-10 दिन तक धूप में रखें और हर दिन एक बार सूखे चम्मच से अचार को हिलाएं. 10 दिन बाद अचार बनकर तैयार हो जाएगा.