सामग्री
- दूध (फुल क्रीम) – 1 लीटर
- नारियल (घिसा हुआ) -1/2 कप
- खोया – 1/2 कप
- चीनी – 2 कप
- काजू – 10-15
- इलायची (कटा हुआ) – 5
- बादाम और पिस्ता (कटा हुआ) – 15
- केसर -10 धागे
- गुलाब की पंखुड़ियां – गार्निश के लिए
विधि
काजू भिगोएं: एक छोटे बाउल में 10-15 काजू गर्म पानी में भिगोएं. इसे 15 मिनट के लिए अलग रख दें.
दूध उबालें: अब एक पैन में फुल क्रीम दूध डालें और गरम करें जब तक यह उबलने न लगे. जब दूध उबलने लगे, तो आंच कम कर दें और दूध को तब तक पकाएं जब तक यह अपनी मात्रा का 3/4 न हो जाए. ध्यान रखें कि दूध पैन में चिपके नहीं, इसलिए इसे बार-बार चलाते रहें.
केसर और खोया मिलाएं: अब दूध में केसर के धागे और खोया मिला दें. कुछ मिनट तक इसे चलाते रहें और पैन के किनारों पर जमी हुई चीजों को खुरचकर मिला लें. फिर गरम पानी में भिगोए हुए काजू को मिक्सर में पीसकर महीन पेस्ट बना लें.
चीनी और नारियल मिलाएं: अब दूध के मिश्रण में चीनी और घिसा हुआ नारियल डाल दें. इसे अच्छी तरह मिलाकर तब तक पकाएं जब तक दूध गाढ़ा न हो जाए. इसमें काजू का पेस्ट मिलाएं और कच्चापन जाने तक पकाएं.
इलायची मिलाएं: इसके बाद अब इसमें कुटी हुई इलायची डालकर अच्छी तरह से मिलाएं. फिर पैन को आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
परोसें: आपकी स्वादिष्ट नारियल रबड़ी तैयार है. नारियल रबड़ी को परोसने वाले बाउल में डालें और गुलाब की पंखुड़ियों और कटे हुए नट्स से सजाकर परोसें और एन्जॉय करें.
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