दही भल्ले बनाने की सामग्री
भल्ले के लिए:
1 कप उड़द दाल – 4-5 घंटे भिगोई हुई
½ छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट (वैकल्पिक)
1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
एक चुटकी हींग
नमक – स्वादानुसार
तेल – तलने के लिए
तैयार करने के लिए:
2 कप ताज़ा दही – चिकना होने तक फेंटा हुआ
नमक – स्वादानुसार
½ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच चीनी (वैकल्पिक, स्वाद के अनुसार)
इमली की चटनी – आवश्यकतानुसार
हरी चटनी (पुदीना-धनिया) – आवश्यकतानुसार
काला नमक या चाट मसाला – स्वादानुसार
इस तरह से करें तैयार
भल्ले तैयार करें
भीगी हुई उड़द दाल को छान लें और थोड़े से पानी का उपयोग करके इसे मुलायम, गाढ़ा घोल बना लें. इस घोल में नमक, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च और हींग डालें. इसे हल्का और फूला हुआ बनाने के लिए कुछ मिनट तक अच्छी तरह फेंटें. एक कढ़ाई में तेल गरम करें. घोल के छोटे-छोटे हिस्से (जैसे पकौड़े) तेल में डालें और मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें. इसे निकालकर एक पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जा सके.
भल्ले भिगोएँ
एक कटोरी गर्म पानी में, तले हुए भल्लों को 15-20 मिनट के लिए भिगोएँ. नरम होने पर, अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें अपनी हथेलियों के बीच हल्के से दबाएँ.
दही भल्ले बनाएँ
एक कटोरे में, दही को मुलायम होने तक फेंटें. नमक, चीनी (वैकल्पिक) और थोड़ा सा भुना जीरा पाउडर डालें. भीगे हुए भल्लों को एक सर्विंग डिश में सजाएँ. इन पर अच्छी तरह फेंटा हुआ दही डालें. इमली की चटनी और हरी चटनी छिड़कें. ऊपर से भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक और चुटकी भर चाट मसाला छिड़कें.
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