मध्य प्रदेश का ये फेमस स्ट्रीट फूड जिसे खाने दूर-दूर से आते हैं लोग, जानिए रेसिपी 

Dal Bafle Recipe: दाल बाफले मध्य प्रदेश का एक पारंपरिक और प्रतिष्ठित व्यंजन है, जो इंदौर, उज्जैन और भोपाल जैसे शहरों में खास तौर पर लोकप्रिय है. इसकी तुलना अक्सर राजस्थान की दाल बाटी से की जाती है, लेकिन इसके अपने क्षेत्रीय स्वाद के साथ. बाफला पके हुए या उबले हुए गेहूं के आटे की गेंद होती है जिसे बाद में घी में भूनकर मसालेदार, स्वादिष्ट अरहर दाल के साथ परोसा जाता है. यह अपने समृद्ध स्वाद, देहाती सुगंध और घी से भरपूर अच्छाई के लिए जाना जाता है – त्योहारों या विशेष अवसरों के दौरान इसे अवश्य खाना चाहिए.

दाल बाफले बनाने के लिये सामग्री

बाफले के लिए:

• 2 कप गेहूं का आटा

• 2 बड़े चम्मच सूजी

• 2 बड़े चम्मच घी

• ½ छोटा चम्मच अजवायन

• ½ छोटा चम्मच सौंफ (वैकल्पिक)

• स्वादानुसार नमक

• गूंथने के लिए पानी

• भूनने के लिए घी

दाल के लिए:

• 1 कप तुअर दाल

• 1 टमाटर (कटा हुआ)

• 1 प्याज (कटा हुआ, वैकल्पिक)

• 1-2 हरी मिर्च (कटी हुई)

• ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

• स्वादानुसार नमक

• 2 बड़े चम्मच घी

• 1 छोटा चम्मच सरसों के बीज

• 1 छोटा चम्मच जीरा

• 4-5 लहसुन की कलियाँ (कुटी हुई)

• 1 चुटकी हींग

• करी पत्ता (वैकल्पिक)

बनाने की  विधि

चरण 1: बाफले का आटा तैयार करें

गेहूँ का आटा, सूजी, अजवायन, सौंफ (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), नमक और 2 बड़े चम्मच घी मिलाएँ.

धीरे-धीरे पानी डालें और सख्त आटा गूंथ लें.

मध्यम आकार की लोइयाँ बनाएँ.

चरण 2: बाफले उबालें

एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, उसमें चुटकी भर नमक डालें.

आटे की लोइयाँ उबलते पानी में डालें.

10-15 मिनट तक पकाएँ जब तक कि वे तैरने न लगें और थोड़ा सा चटकने न लगें.

निकालें और उन्हें थोड़ा सूखने दें.

चरण 3: बाफले को भूनें

परंपरागत रूप से, बाफले को कोयले या तंदूर पर भूना जाता है, लेकिन आप पैन में भी भून सकते हैं या 180 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट तक बेक कर सकते हैं.

भुन जाने के बाद, प्रत्येक बाफले को उस असली स्वाद के लिए गरम घी में डुबोएँ.

चरण 4: दाल तैयार करें

तूर दाल को धोकर हल्दी और नमक के साथ 3-4 सीटी आने तक पकाएँ.

एक पैन में घी गरम करें. इसमें सरसों, जीरा, हींग, लहसुन, हरी मिर्च, करी पत्ता डालें.

इसमें प्याज़ (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें, फिर टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएँ.

इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालें और मिलाएँ.

इसमें पकी हुई दाल डालें, गाढ़ापन लाने के लिए पानी मिलाएँ. 5-10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ.

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