सामग्री
- चने की दाल – 1 कप (भिगोई हुई, 2 घंटे)
- प्याज (बारीक कटा हुआ) – 1 मीडियम
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1 से 2,
- करी पत्ता (बारीक कटा हुआ) – 6 से 8,
- हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) – 2 टेबलस्पून
- अदरक (बारीक कटा हुआ) – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – तलने के लिए
ये भी पढ़ें: Onion Pakoda Recipe: झटपट बनाएं कुरकुरे प्याज के पकौड़े, चाय के साथ शाम को बनाएं खास
विधि
दाल भिगोना: सबसे पहले चने की दाल को पानी से अच्छे से धो लें और 1 कप पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें. फिर दाल को अच्छी तरह छान लें.
दाल पीसना: भिगोई हुई दाल को मिक्सर या ग्राइंडर में डालें और बिना पानी डाले मोटा पीस लें. अगर पिसना मुश्किल हो, तो 1-2 चम्मच पानी डाल सकते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं.
मिश्रण तैयार करना: पिसी हुई दाल को एक बाउल में निकालें. उसमें बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, करी पत्ता, धनिया पत्ता और चाहें तो अदरक भी डालें. स्वाद अनुसार नमक डालें और अच्छे से मिलाएं.
वड़ा बनाना: अब मिश्रण से छोटे या मीडियम साइज की लोइयां बना लें. उन्हें हल्का चपटा करें और प्लेट या ट्रे में रखें. चाहें तो केले का पत्ता, प्लास्टिक शीट या जिप लॉक बैग पर भी वड़े रख सकते हैं.
तेल गरम करना: कड़ाही में मीडियम आंच पर तेल गरम करें. तेल की गरमी जांचने के लिए थोड़ा सा मिश्रण उसमें डालें, अगर वह ऊपर आ जाए, तो तेल तैयार है.
वड़े तलना: अब धीरे-धीरे वड़ों को तेल में डालें और कुछ मिनट तलें. फिर पलट कर दूसरी तरफ से भी सुनहरा और क्रिस्प होने तक फ्राई करें. तेल बहुत ज्यादा गरम हो तोआंच धीमी कर लें.
परोसना: तले हुए वड़े टिशू पेपर पर निकालें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए. बचे हुए वड़े भी इसी तरह तलें. इन्हें नारियल की चटनी या टमैटो सॉस के साथ गरमा-गरम परोसें.
ये भी पढ़ें: Papaya Ice Cream Recipe: घर में बनाएं पपीता आइस क्रीम – स्वादिष्ट, हेल्दी और ठंडी
ये भी पढ़ें: Mango Dal Recipe: कच्चे आम से बनाएं यह खास दाल, चावल के साथ लगेगी लाजवाब
