Rajma Chawal Recipe: घर पर पंजाबी स्टाइल में बनाएं मसालेदार राजमा-चावल, स्वाद ऐसा की रेस्टोरेंट भी हो जाए फेल
Rajma Chawal Recipe: राजमा-चावल न सिर्फ डिनर के लिए बल्कि वीकेंड पर फैमिली गेट-टुगेदर में भी एक बेहतरीन ऑप्शन है. इसके साथ प्याज का सलाद, पापड़ और अचार परोसने पर स्वाद दोगुना हो जाता है.
By Saurabh Poddar | July 31, 2025 7:13 PM
Rajma Chawal Recipe: राजमा-चावल उत्तर भारत की सबसे लोकप्रिय और पसंद की जाने वाली ट्रेडिशनल डिश में से एक है. खासतौर पर पंजाब में इसे काफी शौक से खाया जाता है. मसालेदार राजमा की ग्रेवी और गरमागरम चावल का कॉम्बिनेशन इतना लाजवाब होता है कि यह डिनर का परफेक्ट ऑप्शन बन जाता है. इसे बनाना बेहद आसान है, बस थोड़ी सी तैयारी की जरूरत होती है. इसके स्वाद की खासियत है कि यह किसी को भी अपना दीवाना बना सकता है. तो आइए जानते हैं घर पर मसालेदार राजमा-चावल बनाने की आसान रेसिपी.
राजमा को अच्छी तरह धोकर रातभर या कम से कम 8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. अगले दिन प्रेशर कुकर में भिगोए हुए राजमा को नमक और 3 कप पानी के साथ डालें. इसे 4 से 5 सीटी आने तक अच्छे से उबालें. अगर राजमा अभी थोड़ा कड़ा लगे तो 2 सीटी और लगने दें.
कढ़ाई या कुकर में तेल या घी गरम करें. इसमें जीरा और तेज पत्ता डालकर चटकने दें. अब प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें. इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह भूनें.
अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और मसाले जैसे कि हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें. मसाले से तेल अलग होने लगे तब उबले हुए राजमा और उसका पानी डाल दें. इन सभी को अच्छे से मिक्स करें और धीमी आंच पर 10 से 15 मिनट तक पकाएं ताकि राजमा में मसालों का फ्लेवर अच्छे से घुल जाए.
चावल को धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें और एक बर्तन में 2 कप पानी और थोड़ा सा नमक डालकर उबालें. अब भीगे हुए चावल डालें और ढककर मीडियम आंच पर पकाएं. जब चावल नरम हो जाएं तो गैस बंद कर दें.
मसालेदार राजमा को हरे धनिए से गार्निश करें और गरमागरम चावल के साथ सर्व करें.
