Eid al-Fitr 2022: इस साल, ईद-उल-फितर 2 मई को होने की उम्मीद है. हालांकि, चांद दिखने के अनुसार वास्तविक तारीख भिन्न हो सकती है. ईद-उल-फितर पूरे रमजान में सुबह से शाम तक उपवास की समाप्ति और शव्वाल महीने की शुरुआत का प्रतीक है. ईद का जश्न मीठे और नमकीन पारंपरिक व्यंजनों के बिना पूरा नहीं हो सकता. यहां उन स्वादिष्ट व्यंजन की रेसिपी जानें जो आपको इस ईद पर अपने परिवार के साथ अवश्य खाना चाहिए.
बकलावा बनाने के लिए इंग्रेडिएंट्स
1 कप कटे हुए मेवे (बादाम, अखरोट, या पिस्ता सबसे अच्छे हैं, या उनके संयोजन का उपयोग करें)
1 किलो परतदार पेस्ट्री आटा
1 कप मक्खन, पिघला हुआ
1/2 कप चीनी
1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
1/3 छोटा चम्मच पिसी हुई लौंग
सिरप के लिए:
1 कप पानी
1/2 कप चीनी
1 कप शहद
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
1 दालचीनी ठंडी
गार्निश के लिए बारीक पिसे हुए पिस्ते
बेकिंग ट्रे को हल्का चिकना कर लें और ओवन को 180°C पर सेट कर दें.
बेकिंग ट्रे पर परतदार पेस्ट्री का आटा लगाएं.
मेवों को छोटे, बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें. चीनी, दालचीनी और लौंग के साथ मिलाएं.एक अलग कटोरे में, माइक्रोवेव में मक्खन पिघलाएं.
पैन में परतदार पेस्ट्री के आटे की एक शीट रखें. ब्रश का उपयोग करके, परतदार शीट को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें. 6 और बार दोहराएं जब तक कि यह 6 शीट मोटी न हो जाए, प्रत्येक शीट को मक्खन से ब्रश किया जाता है.
अखरोट के मिश्रण की पतली परत लगाएं. परतदार पेस्ट्री की दो और चादरों के साथ कवर करें, प्रत्येक को मक्खन से ब्रश करें.अखरोट के मिश्रण और परतदार पेस्ट्री की दो मक्खन वाली चादरों को तब तक दोहराते रहें जब तक कि अखरोट का मिश्रण खत्म न हो जाए. धारदार चाकू की सहायता से बराबर आकार के चौकोर काट लें.180°C पर 30-35 मिनट के लिए या हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें जबतक कि किनारे थोड़े कुरकुरे दिखाई न दें.
बेक करते समय चाशनी बना लें. एक सॉस पैन में दालचीनी की डंडी, चीनी, नींबू का रस, शहद और पानी मिलाएं. एक उबाल के बाद, फिर मध्यम आंच को कम कर दें और इसे 7 मिनट तक उबलने दें और थोड़ा गाढ़ा करें.दालचीनी की डंडी निकालें और ठंडा होने दें.
गर्म बाकलावा के ऊपर ठंडा किया हुआ चाशनी डालें और इसे कम से कम 4 घंटे के लिए ठंडा होने दें.कुछ बारीक पिसे हुए पिस्ते से गार्निश करें.
मटन सीक कबाब बनाने के लिए इंग्रेडिएंट्स
350 ग्राम मटन
1/2 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1/3 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
स्वादानुसार नमक
3 हरी मिर्च
1/2 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच हरा धनिया
1/2 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच चाट मसाला
2 चम्मच मक्खन
सबसे पहले मटन को धोकर उसकी कीमा बना लें, हरी मिर्च और हरा धनिया काट लें.
मटन कीमा लें, हरी मिर्च को काट लें और हरा धनिया काट लें. उनको मिलाओ.
इसे एक बाउल में निकाल लें और उसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और जीरा पाउडर और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें. इन्हें अच्छी तरह मिला लें.
अब, नम हाथों से मिश्रण को थपथपाएं, मिश्रण को कबाब का आकार दें और कटार पर रख दें. कटार को तंदूर में डालें और लाल-भूरा होने तक पकाएं.
तंदूर से निकालकर उस पर मक्खन लगाएं. साथ ही नींबू का रस भी डालें और ऊपर से थोड़ा सा चाट मसाला छिड़कें.हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसें.
तंदूर की जगह हम ग्रिल मोड के साथ ओटीजी या माइक्रोवेव का इस्तेमाल कर सकते हैं.
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