सामग्री
- आलू – 3 मीडियम आकार
- ठंडा पानी – 3.5 कप
- तेल – जरूरत अनुसार
- ओरेगानो / मिक्स हर्ब्स – ½ छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर / पपरिका – ½ छोटी चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
फ्रेंच फ्राइज बनाने की विधि
आलू काटना और भिगोना: सबसे पहले आलू को अच्छे से धो लें और छिलका उतार लें. फिर उन्हें 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें. इसके बाद इन स्लाइस को 1 सेंटीमीटर चौड़ी लम्बी स्टिक्स में काट लें.अब इन आलू की स्टिक्स को 2-3 बार पानी में धो लें ताकि उनमें से एक्स्ट्रा स्टार्च निकल जाए.
आलू भिगोना: एक बर्तन में 3.5 कप ठंडा पानी लें और आलू की स्टिक्स इसमें डाल दें. इसे 30 से 45 मिनट तक ऐसे ही रखें. अगर मौसम गर्म है, तो बर्तन को फ्रिज में रखें. फिर पानी निकाल लें और छन्नी से आलू छान लें.
सुखाना: अब आलू की स्टिक्स को एक सूखे कॉटन के कपड़े पर फैला दें. ऊपर से कपड़ा मोड़कर अच्छे से दबाकर सुखा लें. फ्राई करने से पहले आलू पूरी तरह सूखे होने चाहिए.
पहली बार तलना: एक कड़ाही या पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें. भारी तले वाले बर्तन में मीडियम आंच और हल्के तले वाले बर्तन में मीडियम-लो आंच रखें. अब थोड़े-थोड़े आलू तेल में डालें. ध्यान रखें, कड़ाही में ज्यादा आलू एक साथ न डालें. बीच-बीच में हिलाते रहें. लगभग 3 मिनट तक तलें जब तक कि हल्का क्रस्ट आ जाए, लेकिन ब्राउन न हो. फिर इन्हें निकालकर पेपर टॉवल पर रखें और ऊपर से भी पेपर टॉवल से दबाकर तेल सोख लें. इन्हें ठंडा होने दें.
दूसरी बार तलना (क्रिस्पी बनाने के लिए): अब तेल को ज्यादा गरम करें. इसके बाद पहले तले हुए आलू दोबारा गरम तेल में डालें. तेज आंच पर 3 मिनट तक तलें, जब तक वे सुनहरे और क्रिस्पी न हो जाएं. फिर से पेपर टॉवल पर निकाल लें.
परोसें: फ्राइज गरम रहते ही नमक, लाल मिर्च फ्लेक्स, सूखे हर्ब्स या अपनी पसंद के मसाले डालकर मिला लें. इन फ्राइज को टोमेटो सॉस, धनिया की चटनी या मेयोनेज के साथ गरमा गरम एन्जॉय करें.
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