ठंडाई बनाने की सामग्री
- दूध – 1 लीटर
- बादाम – 15-20
- काजू – 10-12
- पिस्ता – 10-12
- खसखस – 2 बड़े चम्मच
- सौंफ – 2 बड़े चम्मच
- काली मिर्च – 8-10 दाने
- हरी इलायची – 4-5
- गुलाब की पंखुड़ियाँ – 2 बड़े चम्मच
- केसर – चुटकी भर
- चीनी – आधा कप (स्वादानुसार)
- पानी – आधा कप
- बर्फ के टुकड़े – आवश्यकता अनुसार
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ठंडाई बनाने की विधि
स्टेप 1: ड्राई फ्रूट्स और मसालों को भिगोना
बादाम, काजू, पिस्ता, खसखस, सौंफ, काली मिर्च, इलायची और गुलाब की पंखुड़ियों को 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. इससे यह नरम हो जाएंगे और आप इसे आसानी से पीस सकेंगे.
स्टेप 2: मसालों का पेस्ट बनाना
भीगे हुए सभी सामग्री को मिक्सर में डालकर थोड़ा सा पानी मिलाकर बारीक पीस लें, जिससे इसका एक स्मूद पेस्ट बन जायेगा.
स्टेप 3: थंडाई सिरप को तैयार करें
एक पैन में आधा कप पानी और चीनी डालकर हल्का गर्म कर लें ताकि चीनी घुल जाए. अब इसमें तैयार किया हुआ मसाले का पेस्ट डालें और अच्छे से मिला लें. इस मिश्रण को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पका लें, फिर इसे ठंडा होने दें.
स्टेप 4: दूध में मिलाना
अब 1 लीटर ठंडे दूध में तैयार किया हुए ठंडाई सिरप को डाल दें और अच्छे से मिला लें. अब इसमें केसर के धागे डालकर इसे 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए छोड़ दें.
स्टेप 5: परोसने का तरीका
ठंडी-ठंडी ठंडाई को छलनी से छानकर गिलास में डाल दे. अब ऊपर से बर्फ के टुकड़े डालें और कटे हुए पिस्ता-बादाम से गार्निश करें. आपकी स्वादिष्ट और ठंडी-ठंडी ठंडाई तैयार है.
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