सामग्री:
- 1 कप बेसन
- 1/2 कप घी
- 1/2 कप पानी
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1/4 चम्मच अजवाइन
- नमक स्वादानुसार
- तेल
विधि:
घोल तैयार करें
सेव बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में बेसन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अजवाइन और नमक मिला लें. इसके बाद इस मिश्रण में घी भी डाल दें. घी डालने के बाद इसमें पानी डालकर एक गाढ़ा घोल तैयार कर लें.
घोल को सेट करें
अब तैयार घोल को 10-15 मिनट के लिए रख दें ताकि बेसन अच्छे से सेट हो जाये. 10-15 मिनट बाद जब घोल सेट हो जाये तो इसे अच्छे से चम्मच की मदद से फिर से मिला दें ताकि जमा हुआ घोल एक सॉफ्ट पेस्ट की फॉर्म में आ जाये.
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सेव बनाएं
इसके बाद एक कड़ाही को हल्के आंच पर चढ़ाकर इसमें तेल डाल दें. आप तेल की जगह तलने के लिए घी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. तेल या घी को मध्यम आंच पर गर्म करें ताकि जले नहीं. तेल गर्म होने के बाद इसमें सेव मेकर में तैयार किया हुआ घोल डालकर सेव को धीरे धीरे तेल में डालें. सेव को मध्यम आंच पर तलें ताकि यह सुनहरा हो जाये. तलते समय सेव को बीच बीच में चलाते रहें ताकि यह जले नहीं. सुनहरा होने पर सेव को तेल से निकालकर आंच बंद कर दें.
सेव को परोसें
गर्म-गर्म सेव को एक प्लेट में निकालें और इसे चाय या कॉफी के साथ परोसें. इसके अलावा ये दही वड़ा, पापड़ी चाट के साथ खाने के लिए परफेक्ट है.
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