Hyderabadi Biryani: बिरयानी आज हर किसी के फेवरेट डिश में आती है. बिरयानी में कई तरह की बिरयानी के प्रकार मिल जाते हैं.आज हम आपको बताने जा रहे हैं दमदार हैदराबादी बिरयानी के बारे में. इस पारंपरिक और मसालेदार बिरयानी की महक और स्वाद आपके घर को लाएगा हैदराबाद की गलियों में. चिकन या मटन और बासमती चावल का संगम. यह रेसिपी हर लविंग हाउसहोल्ड कुक को बनाने का एक परफेक्ट तरीका देती है. तो चलिए इस आसान रेसिपी से घर पर ही तैयार करें इस खास डिश को.
सामग्री
- बासमती चावल – 1 कप
- चिकन (या मटन) – 500 ग्राम
- प्याज – 2 (बारीक कटे हुए)
- टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए)
- दही – 1/2 कप
- चावल उबालने के लिए – 4 कप पानी, 1 तेजपत्ता, 2-3 इलायची, 2-3 लौंग, 1 दालचीनी का टुकड़ा, 1 छोटा चम्मच नमक
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- घी – 2 बड़े चम्मच
- पानी (मारिनेशन के लिए) – 1/4 कप
- बिरयानी मसाला – 1 बड़ा चम्मच
- धनिया पत्तियां – 1/4 कप (बारीक कटी हुई)
- पुदीना पत्तियां – 1/4 कप
- सौंफ – 1/2 छोटा चम्मच
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
चिकन को मैरीनेट करने के तरीके
- चिकन को अच्छे से धोकर एक बर्तन में डालें. उसमें दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, बिरयानी मसाला, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें.
- इसे कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए रख दें. अगर ज्यादा समय हो तो इसे 2 घंटे तक भी रख सकते हैं.
चावल उबालना
- एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, उसमें तेजपत्ता, इलायची, लौंग, दालचीनी और नमक डालें.
- अब उसमें बासमती चावल डालकर 70% तक उबाल लें (चावल को पूरी तरह न पकाएं) और फिर छान लें.
बिरयानी तैयार करना
- एक बड़े कढ़ाई या भगोने में तेल और घी गर्म करें.
- उसमें बारीक कटी हुई प्याज डालकर सुनहरा होने तक तलें. फिर उसमें टमाटर डालकर कुछ मिनट तक पकाएं.
- अब उसमें मैरीनेट किया हुआ चिकन डालकर अच्छे से मिलाएं और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक चिकन आधा पक न जाए.
- अब इसमें धनिया और पुदीना पत्तियां डालकर अच्छे से मिला लें.
बिरयानी को सजा कर पकाना
- चिकन के ऊपर पहले उबाले हुए चावलों का एक परत डालें.
- फिर ऊपर से बारीक कटी पुदीना और धनिया डालें. एक चम्मच घी डालकर ढक दें.
- इसे धीमी आंच पर 15 से 20 मिनट तक पकने दें ताकि सारी खुशबू और स्वाद चावलों में समा जाए.
- बिरयानी को गरम-गरम रायते और सलाद के साथ सर्व करें.
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Disclaimer: हमारी खबरें जनसामान्य के लिए हितकारी हैं. लेकिन दवा या किसी मेडिकल सलाह को डॉक्टर से परामर्श के बाद ही लें.
