Marwadi Style Chane ka Achar Recipe: बेहद चांव से खाते है मारवाड़ी लोग इस खास आचार को

Marwadi Style Chane ka Achar Recipe: इंडियन खाने की थाली में अचार की अपनी ही एक खास जगह होती है. अगर बात मारवाड़ी स्टाइल के अचार की हो, तो उसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है. राजस्थान की रसोई में बनने वाला चने का अचार न केवल लंबे समय तक टिकता है बल्कि खाने के हर निवाले को चटपटा बना देता है. इस अचार को आप रोटी, पराठे या पूरी के साथ परोस सकते हैं.

Marwadi Style Chane ka Achar Recipe | मारवाड़ी स्टाइल चने का अचार बनाने के लिए आपको चाहिए ये सामग्री

• काले चने (उबले हुए और सुखाए हुए) – 250 ग्राम
• सरसों का तेल – 150 मि.ली.
• राई (दरदरी पिसी हुई) – 2 बड़े चम्मच
• सौंफ – 1 बड़ा चम्मच
• मैथी दाना – 1 बड़ा चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच (स्वादानुसार)
• नमक – स्वादानुसार
• हींग – 1 चुटकी
• नींबू का रस – 3 बड़े चम्मच

Marwadi Style Chane ka Achar Recipe | मारवाड़ी स्टाइल चने का अचार बनाने की विधि

सबसे पहले काले चनों को रातभर पानी में भिगोकर रखें. अगले दिन इन्हें अच्छे से उबाल लें लेकिन यह ध्यान रखें कि चने ज़्यादा नरम न हों. उबलने के बाद पानी निकालकर चनों को पूरी तरह से सूखा लें. इसके लिए इन्हें एक साफ कपड़े पर फैलाकर कुछ घंटे के लिए रख दें.

अब एक कड़ाही में सरसों का तेल डालें और इसे अच्छी तरह से गरम करें. जब तेल से धुआं निकलने लगे, तो आंच बंद कर दें और तेल को थोड़ा ठंडा होने दें.

ठंडा हुए तेल में राई, सौंफ, मैथी दाना और हींग डालें. इन मसालों को हल्का सा भूनें ताकि इनकी खुशबू अच्छे से आ जाए.

अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें. मसालों को अच्छी तरह मिलाएं.

तैयार मसाले में सूखे हुए उबले चने डालें और सब कुछ अच्छे से मिलाएं ताकि मसाला चनों पर अच्छे से कोट हो जाए.

अंत में इसमें नींबू का रस डालें और एक बार फिर अच्छी तरह मिलाएं.

इस अचार को एक साफ और सूखे कांच के जार में भरें. अचार को कम से कम 2-3 दिन धूप में रखें ताकि इसका स्वाद अच्छे से पक जाए.

जरूरी टिप्स

अचार बनाने के लिए हमेशा सूखे और साफ बर्तनों का इस्तेमाल करें.
अचार में नमी न हो, वरना ये जल्दी खराब हो सकता है.
आप चाहें तो नींबू रस की जगह सिरका भी डाल सकते हैं.

मारवाड़ी स्टाइल चने का अचार ना सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होता है बल्कि यह लंबे समय तक टिकता है. इसे आप यात्रा में ले जा सकते हैं या रोज के खाने में शामिल कर सकते हैं.