Aamras Puri Recipe: ठंडक और स्वाद का ऐसा मेल की दीवाने हो जाएंगे बच्चे, जानें घर पर बनाने का आसान तरीका

Aamras Puri Recipe: आमरस पूरी एक ट्रेडिशनल इंडियन डिश है जो खासकर महाराष्ट्र, गुजरात और राजस्थान में गर्मियों के मौसम में बड़े चाव से खाया जाता है. यह डिश ताजे आम के गूदे से तैयार की जाती है और गरमागरम पूरी के साथ परोसी जाती है. इसका स्वाद मीठा, ताज़गी भरा और बेहद मनमोहक होता है जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी का मन मोह लेता है. आमरस का मतलब होता है ‘आम का रस’. यह सिर्फ आम को पीस कर तैयार किया गया रस नहीं होता. इसमें एक खास स्वाद और खुशबू होती है जिसे तैयार करने के लिए कुछ खास तरीके अपनाए जाते हैं. आमरस तैयार करने के लिए आमतौर पर हाफुस (अल्फांसो), केसर या बदामी किस्म के आम का इस्तेमाल किया जाता है. ऐसा इसलिए क्योंकि इनका गूदा बेहद सुगंधित और मीठा होता है. तो चलिए इसे तैयार करने का तरीका जानते हैं.

आमरस पूरी बनाने की सामग्री

• पके हुए आम – 3 से 4 केसर या फिर हाफुस
• इलायची पाउडर – आधा छोटा चम्मच
• केसर आपके इच्छानुसार
• दूध या पानी – एक चौथाई कप गाढ़ापन कम करने के लिए
• चीनी – स्वादानुसार अगर आपके आम कम मीठे हों
• गेहूं का आटा – 2 कप
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – तलने के लिए
• पानी – आटा गूंथने के लिए

आमरस पूरी बनाने की विधि

• आम को अच्छी तरह धोकर छील लें और उसका गूदा निकाल लें.
• आम के गूदे को मिक्सर में डालें. साथ में थोड़ा दूध या पानी, इलायची पाउडर और चीनी डालें.
• इसे अच्छी तरह से ब्लेंड करें जब तक कि यह स्मूद न हो जाए.
• ऊपर से कुछ केसर डालें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह ठंडा हो जाए.
• गेहूं के आटे में थोड़ा नमक डालें और पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें.
• आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और बेलकर गोल पूरियां बना लें.
• कढ़ाई में तेल गर्म करें और पूरियों को गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें.
• ठंडा आमरस एक बाउल में परोसें और साथ में गरमागरम पूरियां रखें. कुछ लोग आमरस के साथ थोड़ा घी या दूध भी मिलाकर खाते हैं, जिससे उसका स्वाद और भी निखर जाता है.