स्वाद ऐसा कि दूध वाली रबड़ी भी लगने लगेगी फीकी, घर पर जरूर बनाएं लच्छेदार रबड़ी

Rabdi Recipe: भारत की हर मिठाई बहुत स्वादिष्ट होती हैं, उनमें से एक बेहद खास मिठाई है लच्छेदार रबड़ी. ये उत्तर भारत की पारंपरिक मिठाइयों में से एक पर गिनी जाती है, इसमें दूध को लंबे समय तक धीमी आंच पर पकाकर तैयार किया जाता है. ये मिठाई न सिर्फ स्वाद में बेमिसाल होती है, बल्कि देखने में भी बहुत लाजवाब होती हैं. चाहे शादी हो, तीज-त्यौहार हो या कोई विशेष अवसर, रबड़ी हर मौके को खास बना देती है. ऐसे में आज तक अपने रबड़ी तो बहुत खाए होंगे, लेकिन आज हम आपको घर पर लच्छेदार रबड़ी बनाने के बारे में बताने जा रहें है. 

लच्छेदार रबड़ी बनाने की सामग्री 

• दूध फुल क्रीम – 1 लीटर 
• इलायची पाउडर – 1 चम्मच 
• बादाम, पिस्ता और काजू – 8 से 10 (कटे हुए)
• केसर के धागे – 4 (दूध में भिगोए हुए)
• गुलाब की पंखुड़ियां – 4 

लच्छेदार रबड़ी बनाने की विधि 

• सबसे पहले एक भारी बर्तन में दूध डालकर तेज आंच पर उबालें, फिर जैसे ही दूध उबलने लगे, तो आंच धीमी कर दें.  इसके बाद दूध को चम्मच से चलाते हुए पकाते रहें. 
• जब दूध में मलाई ऊपर आए, उसे किनारे कर दें. इसके बाद जितने बार भी मलाई बने, उसे धीरे-धीरे बर्तन के किनारे लगाते जाएं. ये करते रहे जब तक दूध आधा ना हो और किनारों पर अच्छी परतें न बन जाएं. 
• इसके बाद अब दूध में चीनी, इलायची पाउडर और केसर वाला दूध डालकर हल्के हाथों से मिलाएं. फिर बर्तन के किनारे लगी मलाई को खुरचकर दूध में मिलाएं. ध्यान रखें, ज्यादा न चलाएं और लच्छे टूटे नहीं. 
• अब रबड़ी को ठंडा होने दें इसके ऊपर से कटे हुए बादाम, पिस्ता और गुलाब की पंखुड़ियों से सजाएं और रबड़ी को ठंडा करके कुल्हड़ में परोसें जिससे इसका स्वाद और भी दोगुना हो जाए.