Rajasthani Chutney Recipe : खायें रोटी-पराठे के साथ लहसुन और लाल मिर्च की ये जबरदस्त चटनी

Rajasthani Chutney Recipe : राजस्थानी चटनी एक स्वादिष्ट और तीव्र मसालेदार डिश है, जो रोटी, पराठे, और दाल-चावल के साथ खाई जाती है. लहसुन और लाल मिर्च की चटनी विशेष रूप से राजस्थान के पारंपरिक खाने का हिस्सा है और इसे बहुत ही चटपटा, तीखा और स्वादिष्ट बनाने के लिए तैयार किया जाता है. आइए जानें इसे बनाने की सरल और स्वादिष्ट विधि:-

– सामग्री

10-12 लहसुन की कलियां

4-5 सूखी लाल मिर्च

1 छोटा चमच जीरा

1 छोटा चमच नमक

1/2 छोटा चमच हल्दी पाउडर

1/2 चमच अमचूर पाउडर

1 चमच ताजे धनिये के पत्ते

1 छोटा चमच हींग (हिंग)

1-2 टेबलस्पून तेल

1/2 चमच सरसों का तेल

– विधि

– लहसुन की तैयारी करें

सबसे पहले, लहसुन की कलियों को छीलकर अच्छे से धो लें. लहसुन का स्वाद चटपटा और तीखा होता है, जो चटनी को बेहतरीन फ्लेवर देता है.

– लाल मिर्च को भून लें

सुखी लाल मिर्च को तवा पर हल्का सा भून लें ताकि इसका तीखापन बाहर निकल जाए और यह चटनी में अच्छे से मिल जाए. इसे ठंडा होने दें.

– सभी मसालों को भून लें

अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा, हींग और हल्दी डालकर तड़का लगाएं. इससे मसालों का स्वाद चटनी में समा जाएगा.

– मसाले और लहसुन पीस लें

भुनी हुई लाल मिर्च, लहसुन की कलियाँ, और तैयार किए हुए मसालों को एक साथ मिक्सर में डालें. इसमें थोड़ा सा पानी डालकर इसे पेस्ट जैसा बना लें. अगर आप चटनी को ज्यादा पतला नहीं पसंद करते तो पानी कम डालें.

– अमचूर पाउडर और नमक मिलाएं

अब इस पेस्ट में अमचूर पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें. यह चटनी में खट्टापन और तीखापन दोनों का सही संतुलन बनाएगी.

– तैयार चटनी को तेल में तड़का लगाएं

चटनी तैयार हो जाने के बाद, इसे एक कढ़ाई में डालकर उसमें सरसों का तेल डालें और तड़का लगाएं. अगर आपको तेल का स्वाद पसंद है, तो इसमें थोड़ा अधिक तेल डाल सकते हैं.

– सर्विंग टिप्स

यह स्वादिष्ट चटनी रोटी, पराठे, दाल-चावल, या किसी भी नाश्ते के साथ बेहतरीन जाती है. इसकी तीखी और चटपटी खासियत खाने में मजा बढ़ा देती है. आप इसे फ्रिज में रखकर 3-4 दिन तक इस्तेमाल कर सकते हैं.

– स्वास्थ्य के लाभ

लहसुन और लाल मिर्च दोनों ही स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं. लहसुन से हृदय संबंधी रोगों में फायदा होता है, वहीं लाल मिर्च शरीर में गर्मी बनाए रखने में मदद करती है और पाचन तंत्र को मजबूत करती है.

राजस्थानी लहसुन और लाल मिर्च की चटनी न केवल स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि खाने में एक नया ट्विस्ट भी देती है. इसकी तीखी और खट्टी विशेषता रोटी, पराठे और दाल-चावल के साथ खाने का आनंद दोगुना कर देती है. तो अगली बार जब आप किसी भारतीय भोजन का आनंद लें, इस चटनी को जरूर ट्राय करें.