राजमा डोसा बनाने की सामग्री
डोसा बैटर के लिए
1 कप चावल
1/4 कप उड़द दाल
1/4 चम्मच मेथी दाना
पानी (बैटर बनाने के लिए)
नमक (स्वाद अनुसार)
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राजमा के लिए
1 कप उबला हुआ राजमा
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1/2 इंच अदरक का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
1 चम्मच जीरा
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1/4 चम्मच मिर्च पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
नमक (स्वाद अनुसार)
1 चम्मच हरा धनिया (सजाने के लिए)
1 चम्मच तेल
कैसे तैयार करें राजमा डोसा
- डोसा का बैटर तैयार करने के लिए सबसे पहले चावल, उड़द दाल और मेथी दाना को 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें.
- फिर इन्हें अच्छे से धोकर मिक्सर में पीस लें. ध्यान रहें कि बैटर ज्यादा गाढ़ा न होने पाए, क्योंकि गढ़ा होने से डोसा अच्छे से नहीं बनेगा. न ही बैटर को ज्यादा पतला रखें.
- अब बैटर में नमक डालें और 8-10 घंटे उसे खमीर उठने के लिए छोड़ दें.
राजमा की स्टफिंग तैयार करें
- राजमा की स्टफिंग तैयार करने के लिए एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें. फिर प्याज, हरी मिर्च और अदरक डालकर प्याज को सुनहरा होने तक भूनें.
अब इसमें टमाटर डालें और इसे मुलायम होने तक पकाएं. इसके बाद हल्दी, मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं.
- उबला हुआ राजमा डालें और मिश्रण को मिक्स करके 5-7 मिनट तक पकने दें. यदि जरूरत हो, तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं. फिर इसे गरम मसाले और हरे धनिये से सजाकर अलग रख लें.
- अब तवे को गरम करें और उस पर थोड़ा सा तेल लगाएं.
- डोसा बैटर डालकर तवे पर एक पतला और गोलाकार डोसा फैलाएं. डोसा को दोनों साइड से अच्छे से क्रिस्पी होने तक पकाएं.
- जब डोसा पक जाए, तो इसके बीच में तैयार किया हुआ राजमा मिश्रण रखें और डोसे को रोल या फोल्ड कर लें.
- अब राजमा डोसा को हरे धनिये की चटनी और सांभर के साथ सर्व करें. यह आपके मानसून के स्वाद को और भी बढ़ा देगा.
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