सामग्री
- पके हुए चावल (ताजा पके हुए चावल जो ठंडे हो गए हों या बचे हुए पके हुए चावल) – 1 कप
- प्याज (मीडियम) – 1 कप (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 1 (कटी हुई)
- अदरक – 1 इंच (बारीक कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ)
- धनिया पत्ती – 1/4 कप (कटी हुई)
- जवाइन (कारोम बीज) – 1/2 चम्मच
- जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1/2चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
- हींग – 1 चुटकी
- बेसन (चना आटा) – 5 बड़े चम्मच
- पानी – 5 से 6 बड़े चम्मच या आवश्यकतानुसार
- नमक – आवश्यकतानुसार
- तेल – तलने के लिए
विधि
चावल की तैयारी: सबसे पहले पके हुए चावल को एक बाउल या पैन में लें. इन्हें हाथ या चम्मच से अच्छे से मैश करें ताकि पकोड़े नरम बनें. अगर चावल फ्रिज से निकले हों और सूखे लग रहे हों तो उन पर थोड़ा पानी छिड़कें और 1-2 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें. अच्छे से पके हुए चावल इस रेसिपी के लिए सबसे बेस्ट होते हैं.
सामग्री मिलाना: चावल में डालें बेसन, बारीक कटे प्याज, अदरक, हरी मिर्च, हरा धनिया, नमक और मसाले. इन सभी को अच्छे से मिला लें. अब इस मिश्रण को 8-10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि प्याज से रस निकले और मिक्स थोड़ा नरम हो जाए. फिर जरूरत के हिसाब से थोड़ा पानी डालें और घोल को अच्छी तरह मिलाएं.
पकोड़े तलना: कढ़ाई में तेल गर्म करें. जब तेल मध्यम गर्म हो जाए, तब चावल के घोल को चम्मच से उठाकर धीरे-धीरे तेल में डालें. आंच को मीडियम रखें. पकोड़ों को पलटते रहें ताकि वो दोनों तरफ से अच्छे से सिकें और गोल्डन क्रिस्पी बन जाएं.
परोसना: तले हुए पकोड़ों को टिशू पेपर पर निकाल लें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए. अब इन्हें हरी चटनी, टमाटर सॉस, इमली या पुदीने की चटनी के साथ गरमा गरम परोसें. चाहें तो इन्हें रोटी या ब्रेड के साथ भी मजे से खा सकते हैं.
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