Sawan Special Turai Cutlet Recipe: तुरई से बनाएं स्वादिष्ट कटलेट खाने वाले भी मांगेंगे रेसिपी

Sawan Special Turai Cutlet Recipe: सावन का महीना न सिर्फ भक्ति और त्योहारों से भरा होता है, बल्कि हेल्दी और सात्विक भोजन का भी खास महत्व रखता है. इस मौसम में जब लोग प्याज-लहसुन से परहेज करते हैं, ऐसे में कुछ हल्का, पौष्टिक और स्वादिष्ट खाने की चाह और भी बढ़ जाती है.  तुरई एक ऐसी सब्जी है जो इस मौसम में आसानी से मिलती है और सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है. लेकिन क्या आप जानते हैं कि इससे एक लाजवाब स्नैक भी तैयार किया जा सकता है? जी हां, हम बात कर रहे हैं सावन स्पेशल तुरई कटलेट (Turai Cutlet) की.  

यह रेसिपी बिना प्याज-लहसुन के भी उतनी ही स्वादिष्ट बनती है और उपवास या व्रत के बाद खाने के लिए भी एक बढ़िया विकल्प है.

Sawan Special Turai Cutlet Recipe: तुरई कटलेट बनाने की सामग्री | Ingredients for Turai Cutlet

• तुरई (छिली और कद्दूकस की हुई) – 1 कप
• उबले हुए आलू – 2 मध्यम आकार के
• बेसन – 2 टेबलस्पून
• चावल का आटा – 1 टेबलस्पून
• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टीस्पून
• हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1
• हरा धनिया (कटा हुआ) – 2 टेबलस्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
• गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – कटलेट सेंकने के लिए

तुरई कटलेट बनाने की विधि | How to Make Turai Cutlet

Step 1: सबसे पहले तुरई / Gilki को धोकर छील लें और फिर उसे कद्दूकस कर लें. कद्दूकस की हुई तुरई को थोड़ा नमक लगाकर 10 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि उसका पानी निकल जाए.  इसके बाद हाथ से दबाकर उसका अतिरिक्त पानी निकाल लें.

Step 2: एक बाउल में कद्दूकस की हुई तुरई, मैश किए हुए आलू, बेसन, चावल का आटा, हरी मिर्च, हरा धनिया, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें.  सभी सामग्री को अच्छे से मिक्स करें. अगर mixture ढीला हो तो थोड़ा और बेसन या चावल का आटा मिला सकते हैं.

Step 3: तैयार मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बनाकर कटलेट के आकार में दबा लें.

Step 4: एक नॉन-स्टिक तवा या पैन गरम करें और उसमें थोड़ा तेल डालें.  अब कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें.  आप चाहें तो इन्हें एयर फ्राई या ओवन में भी बना सकते हैं.

तुरई कटलेट Turai Cutlet | Gilki Cutlet को गरमागरम हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.  ये कटलेट नाश्ते में, बच्चों के टिफिन में या शाम की चाय के साथ परफेक्ट लगते हैं.

नोट: अगर आप इसे और हेल्दी बनाना चाहते हैं, तो इसमें बारीक कटी हुई सीजनल सब्जियां जैसे गाजर या शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं.