तंदूरी चिकन टिक्का बनाने के लिए सामग्री
मैरिनेड के लिए:
- 500 ग्राम बोनलेस चिकन (अधिमानतः जांघ या ब्रेस्ट), छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 3 बड़े चम्मच गाढ़ा दही
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल (वैकल्पिक, स्मोकी स्वाद के लिए)
- स्वादानुसार नमक
- लाल फ़ूड कलर (वैकल्पिक, पारंपरिक लाल रंग के लिए)
ग्रिलिंग के लिए:
- ब्रश करने के लिए मक्खन या तेल
- प्याज के छल्ले और नींबू के टुकड़े गार्निश के लिए
कैसे करें तैयार
मैरिनेड तैयार करें:
एक बड़े कटोरे में दही, नींबू का रस, अदरक-लहसुन का पेस्ट और सभी सूखे मसाले मिलाएँ.अगर इस्तेमाल कर रहे हों तो सरसों का तेल और एक चुटकी फ़ूड कलर डालें.अच्छी तरह मिलाएँ.
चिकन को मैरिनेट करें:
चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें और उन्हें अच्छी तरह से कोट करें.ढककर कम से कम 2 घंटे के लिए, बेहतर होगा कि रात भर के लिए फ्रिज में रख दें ताकि स्वाद अच्छा रहे.
चिकन पकाएँ:
विकल्प A: ग्रिल/ओवन
ओवन को 220°C (425°F) पर पहले से गरम करें.
मैरिनेटेड चिकन को सींक पर पिरोएँ.
फ़ॉइल लगी बेकिंग ट्रे पर रखें.
15-20 मिनट तक बेक करें, बीच में पलट दें और मक्खन या तेल से सजाएँ.
आखिरी 2-3 मिनट तक ब्रॉयल करें ताकि चिकन भुन जाए.
विकल्प B: पैन-फ़्राई
एक नॉनस्टिक पैन या ग्रिल पैन में 1-2 बड़े चम्मच तेल गरम करें.
चिकन के टुकड़ों को मध्यम-तेज़ आँच पर तब तक पकाएँ जब तक वे पूरी तरह पक न जाएँ और किनारों पर हल्के से जल न जाएँ.
विकल्प C: बारबेक्यू/चारकोल ग्रिल
उस असली धुएँदार स्वाद के लिए सीधी आँच पर ग्रिल करें, बीच-बीच में पलटते रहें जब तक कि वे पक न जाएँ और जल न जाएँ.
परोसें:
प्याज के छल्ले, नींबू के टुकड़ों से सजाएँ और थोड़ा चाट मसाला छिड़कें (वैकल्पिक).पुदीने की चटनी या नान के साथ गरमागरम परोसें.
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