Winter Season Food: सर्दी के मौसम में बनाएं टेस्टी उंधियू, सीखें आसान विधि

Winter Season Food : सर्दी का मौसम आते ही गरम-गरम पकवानों का मन करता है, और उंधियू एक ऐसी डिश है जो इस मौसम में खासतौर पर बनती है, यह गुजराती व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसमें भरपूर पोषण भी होता है, उंधियू में ताजे सीसनल सब्जियां, मसाले और साबुत दालों का बेहतरीन मिश्रण होता है, तो, आइए जानते हैं सर्दी के मौसम में उंधियू बनाने की आसान विधि:-

– सामग्री

मूली – 1 कप, कटी हुई

शकरकंद – 1 कप, कटी हुई

बैंगन – 2 छोटे, चार हिस्सों में कटा हुआ

टमाटर – 2-3, कटे हुए

गाजर – 1 कप, कटी हुई

हरा मटर – ½ कप

फूल गोभी – 1 कप, टुकड़ों में कटी हुई

साबुत मिर्च – 2-3

पत्तागोभी – 1 कप, कटी हुई

कटा हुआ धनिया – 2 टेबल स्पून

सेंधा नमक – स्वाद अनुसार

घी या तेल – 2-3 टेबल स्पून

– विधि

1: तैयारी करें

सबसे पहले सभी सब्जियों को अच्छे से धोकर, काट लें, सभी सब्जियां समान आकार की होनी चाहिए ताकि पकने में समान समय लगे.

2: उंधियू के मसाले तैयार करें

एक छोटे कटोरे में, 1 टेबल स्पून जीरा, 1 टीस्पून हरी मिर्च, 1 टेबल स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, ½ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून गरम मसाला और 1 टेबल स्पून चीनी मिलाकर एक मसाला तैयार कर लें, इसके बाद, इसमें 1 टेबल स्पून तिल, 1 टेबल स्पून मिर्च पाउडर और 1 टेबल स्पून धनिया पाउडर डालें, यह मिश्रण उंधियू का स्वाद बढ़ाएगा.

3: सब्जियों को सेंक लें

एक कढ़ाई में घी या तेल गर्म करें, उसमें हिंग, जीरा और साबुत मिर्च डालें, जब ये चटकने लगे, तब कटे हुए बैंगन, शकरकंद, गाजर, फूल गोभी और बाकी सभी सब्जियां डालकर अच्छे से मिला लें.

4: मसाला डालकर पकाएं

अब तैयार मसाला और नमक डालकर सब्जियों को अच्छे से मिक्स करें। फिर, ¼ कप पानी डालकर ढककर 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि सब्जियां जलें नहीं.

5: पानी और अंतिम टॉपिंग करें

जब सब्जियां अच्छी तरह पक जाएं और मसाले समा जाएं, तो ऊपर से कटा हुआ धनिया और हरा मटर डालकर 5 मिनट और पकाएं.

– परोसें

उंधियू को गरम-गरम ताजे पराठे, चपाती या चावल के साथ परोसें, यह स्वाद में बेहद लाजवाब और पौष्टिक होता है, सर्दी के मौसम में इसका स्वाद दोगुना हो जाता है.

– स्वास्थ्य लाभ

उंधियू में विभिन्न प्रकार की सब्जियां और मसाले होते हैं, जो शरीर को गर्मी प्रदान करते हैं और इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाते हैं, यह पाचन में भी मदद करता है और विटामिन्स तथा मिनरल्स का अच्छा स्रोत होता है.

– नोट्स

• उंधियू बनाने में थोड़ा धैर्य रखना पड़ता है क्योंकि इसे धीमी आंच पर पकाया जाता है, लेकिन यह स्वाद में बेहद खास होता है.

• आप अपनी पसंद की सब्जियां इसमें मिला सकते हैं, जैसे कि आलू या शिमला मिर्च.

सर्दी के मौसम में उंधियू का स्वाद और भी बढ़ जाता है, इसे परिवार के साथ आनंद लें और सर्दी के मौसम के सभी स्वास्थ्य लाभों का अनुभव करें.