क्या है मिहिदाना और कैसे बनायी जाती है मिहिदाना
मिहिदाना बंगाल के बर्दवान की एक प्रसिद्ध मिठाई हैं. पारंपरिक रूप से इसे बुन्दी के रूप में भी वर्णित किया जाता है. मिहिदाना, दो शब्दों से लिया गया है. मिहि का मतलब होता है एकदम छोटा और दाना का अर्थ है बारीक, यानी मिहिदाना एकदम छोटी बारीक बूंदी है. मिहिदाना कामिनिभोग, गोबिंदभोग और बासमती चावल से बनाई जाती है.
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सुनहरे रंग के लिए इसमें बेसन का आटा और केसर की थोड़ी मात्रा मिलायी जाती हैं. इसके बाद इसे तब तक पानी में मिक्स किया जाता है जब तक वह अपना सुनहरा रंग न ले. फिर इस मिश्रण को पीतल के लेटल के माध्यम से छोटे छेद के साथ घी और गहरे तले हुए बर्तन में डाली जाती हैं. इस तरह यह मिहिदाना बनकर तैयार हो जाती हैं.
मिहिदाना और लार्ड कर्जन का संपर्क
मिहिदाना का इतिहास काफी मजेदार हैं और इसकी प्रसिद्धि में ब्रिटिश वायसराय लार्ड कर्जन की भी भूमिका है. बर्दवान के राजा मेहताबचंद ने ब्रितानी हुकूमत के लॉर्ड कर्जन के स्वागत में इसी मिठाई से उनका मुंह मीठा कराया था. राजा साहब ने यह मिठाई उस वक्त अपने शहर के सबसे बड़े हलवाई वैराबचंद नाग से बनवाई थी.दरअसल, राजा साहब चाहते थे लॉर्ड कर्जन के सामने कुछ ऐसा पेश किया जाए जो उन्होंने कभी नहीं खायी हो.
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इसके लिए उन्होंने हलवाई से मिहिदाना बनवायी थी. अगस्त 1904 को लार्ड कर्जन जब यहां उनके दरबार में आये तब राजा साहब ने उन्हें मिहिदाना मिठाई पेश की थी. मिहिदाना को देखते ही लार्ड कर्जन आकर्षित हो गये थे और खाते ही उनके मुंह से निकला था वाउ…टेस्टी. इसके बाद से ही बर्दवान इस मिठाई के लिए फेमस हो गया और मिहिदाना को वैश्विक स्तर पर पहचान मिल गयी.
पीएम मोदी और ममता में मिहिदाना को लेकर शुरू हुई जुबानी जंग
सोमवार को पूर्व बर्दवान में जनसभा को संबोधित करते हुए पीएम नरेंद्र मोदी ने बर्दवान की फेमस मिठाई मिहिदाना का जिक्र किया. पीएम नरेंद्र मोदी ने कहा, बर्दवान में चावल और मिहिदाना मिठाई फेमस हैं. बर्दवान के लोग इतने मिठे हैं, लेकिन दीदी (ममता बनर्जी) इतनी कड़वाहट कहां से लाती हैं. मिहिदाना को लेकर पीएम नरेंद्र मोदी ने ममता बनर्जी पर तंज कसा और उनसे पूछा, दीदी आखिर आप मिहिदाना क्यों नहीं खाती हैं?
वहीं दूसरी तरफ, टीएमसी सुप्रीमो ममता बनर्जी ने दमदम में चुनावी सभा को संबोधित करते हुए पीएम नरेंद्र मोदी के मिहिदाना वाले बयान पर तंज कसा. ममता बनर्जी ने कहा, पीएम मोदी केवल पढ़कर मिहिदाना बोल रहे हैं. पीएम मोदी को मिहिदाना के बारे में क्या पता हैं?
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Posted by : Babita Mali
