शाकाहारी भोजन करने वाली एक विपणन अधिकारी विचित्रा अमरनाथन ने कहा, ‘पर्यावरण को बचाने के लिए इस समय हम सबसे बड़ी पहल शाकाहार अपनाकर कर सकते हैं. मांसाहारी भोजन ग्रीनहाउस गैस के 50 प्रतिशत से ज्यादा उत्सर्जन के लिए जिम्मेदार है.’
शाकाहारी भोजन के बढ़ते प्रचलन के बीच कल विश्व पर्यावरण दिवस के मौके पर राष्ट्रीय राजधानी के कई रेस्त्रां विशेष शाकाहारी व्यंजन परोसेंगे। उदाहरण के रूप में कल से ‘द मेट्रोपॉलिटन होटल एंड स्पा’ में स्थित ‘जिंग’ रेस्त्रां विशेष शाकाहारी सूप, पिज्जा, रोल आदि परोस रहा है. रेस्त्रां में ऐसा छह जून तक जारी रहेगा.
जैसे रोज कैफे, स्मोक हाउस डेली और कैफे टर्टल जैसे कई कैफे में विशेष शाकाहारी व्यंजन परोसे जा रहे हैं जो मांसाहारी व्यंजनों का विकल्प हैं यानि शाकाहारी व्यंजन होने के बावजूद खाने में मांसाहारी व्यंजन जैसे लगते हैं. इसके अलावा फैशन एवं कॉस्मेटिक्स में ऐसे उत्पाद प्रचलित हो रहे हैं जिनमें पशुओं से मिलने वाले उत्पादों का इस्तेमाल नहीं होता.
कॉस्मेटिक कंपनी ‘एपीएस कॉस्मेटोफूड’ के संस्थापक हिमांशु चड्ढ़ा ने कहा, ‘हम 100 प्रतिशत प्राकृतिक चीजों का इस्तेमाल करते हैं जिन्हें जैविक रूप से उगाया जाता है और हमारे उत्पाद बनाने में शराब, सरफेक्टैंट्स, पैराबेन एवं दूसरे रसायनों का इस्तेमाल नहीं किया जाता जिससे काफी हद तक पर्यावरण को बचाने में मदद मिलती है.’
पर्यावरणविद गौरव बंद्योपाध्याय ने कहा, ‘अपने बगीचे में रसोइघर के जैविक अपशिष्ट का इस्तेमाल करें. सब्जियां उगायें क्योंकि शाकाहारी भोजन देने के अलावा वे आपको ताजा ऑक्सीजन भी देते हैं.’
