World Food Safety Day 2024 : फूड प्रोसेसिंग के तहत खाद्य एवं पेय पदार्थों को ताजगी और गुणवत्ता के साथ लंबे समय तक बनाये रखने एवं उपभोक्ताओं तक उसे सुरक्षित और साफ-सुथरी स्थिति में पहुंचाने का काम किया जाता है. इसमें डेयरी, फल एवं सब्जी, अनाज, मांस एवं पोल्ट्री, मछली एवं उपभोक्ता वस्तुएं, जैसे पैकेटबंद खाद्य और पेय पदार्थ आदि की प्रोसेसिंग शामिल है. ग्रामीण क्षेत्रों से लेकर शहरों तक में इस क्षेत्र में जॉब के बेहतरीन मौकों के साथ स्वरोजगार शुरू करने के विकल्प भी मौजूद हैं.
कोर्स, जिनसे बनेगा भविष्य
यूजी स्तर कोर्स, जैसे फूड टेक्नोलॉजी में बीटेक, फूड प्रोसेसिंग टेक्नोलॉजी एंड मैनेजमेंट में बीएससी, फूड एवं न्यूट्रिशन में बीएससी ऑनर्स के लिए फिजिक्स, केमिस्ट्री एवं बायोलॉजी में बारहवीं पास होना जरूरी है और इन कोर्सेज में एडमिशन प्रवेश परीक्षा के माध्यम से मिलता है. बीएससी होम साइंस या कुछ खास सेग्मेंट्स, जैसे शुगर, एल्कोहल, ब्रेकरी, ऑयल, फ्रूट, वेजिटेबल्स आदि में स्पेशलाइजेशन कोर्स करके भी इस क्षेत्र में प्रवेश कर सकते हैं. कई संस्थान फूड प्रोसेसिंग टेक्नोलॉजी में डिप्लोमा कोर्स भी संचालित करते हैं. फूड प्रोसेसिंग में रिसर्च एवं डेवलपमेंट के क्षेत्र में भी आगे बढ़ सकते हैं. एग्रीकल्चरल बायोटेक्नोलॉजी में पीएचडी कर सकते हैं.
प्रमुख प्रशिक्षण संस्थान
सेंट्रल फूड टेक्नोलॉजिकल रिसर्च इंस्टीट्यूट (सीएफटीआरआई), मैसूर
नेशनल एग्रीकल्चर एंड फूड एनालिसिस एंव रिसर्च इंस्टीट्यूट (एनएएफएआरआई), पुणे
नेशनल डेयरी रिसर्च इंस्टीट्यूट (एनडीआरआई) करनाल
इंडियन इंस्टीट्यूट ऑफ क्रॉप प्रोसेसिंग टेक्नोलॉजी (आईआईसीपीटी), तंजावुर
नेशनल शुगर इंस्टीट्यूट, कानपुर, चेन्नई एवं कोलकाता
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आगे बढ़ने के अवसर हैं यहां
फूड प्रोसेसिंग में सर्टिफिकेट या डिप्लोमा कोर्स कर इस इंडस्ट्री में बतौर ट्रेनी या ऑपरेटर शुरुआत कर सकते हैं. संबंधित विषय में आईटीआई डिप्लोमा करके फूड प्रोसेसिंग या मेंटेनेंस के कार्यों में ऑपरेटर या ट्रेनी के तौर पर जॉब पाने के मौके हैं. होम साइंस ग्रेजुएट एवं न्यूट्रिशन, फूड टेक्नोलॉजी, फूड सर्विस मैनेजमेंट में स्पेशलाइजेशन करनेवाले इस क्षेत्र में मजबूत करियर बना सकते हैं. फूड कॉरपोरेशन ऑफ इंडिया (एफसीआई) बैक्टीरियोलॉजिस्ट, पैकेजिंग टेक्नोलॉजी एक्सपर्ट को एवं बायोकेमिस्ट्री, एनालिटिकल केमिस्ट्री, ऑर्गेनिक केमिस्ट्री आदि में विशेषज्ञता रखनेवालों को जॉब के मौके देता है. मॉडर्न फूड कॉरपोरेशन ब्रेड, फ्रूट जूस एवं खाद्य तेलों जैसे उत्पादों के उत्पादन एवं विपणन कार्य कर सकनेवाले लोगों को सेवा में रखते हैं. फूड प्रोसेसिंग में अपनी इकाई स्थापित कर स्वरोजगार का भी अच्छा विकल्प है.
