Aloo Bukhara Chutney Recipe: गर्मियों के मौसम की सबसे खास सौगात है रसीला आलू बुखारा (प्लम) और जब बात हो इसकी चटनी की तो क्या कहना. यह खट्टी-मीठी और चटपटी चटनी आपके खाने का स्वाद काे दोगुना बढ़ा देगी.चाहे वह पराठा हो, पूड़ी या कोई भी नाश्ता यह आलू बुखारा की चटनी हर डिश के साथ कमाल का मेल खाती है. इसे बनाना भी बेहद आसान है तो चलिए झटपट जानते हैं इस लाजवाब चटनी की रेसिपी.
सामग्री
- सूखे आलू बुखारे – 1 कप (करीब 100 ग्राम)
- गुड़ या चीनी – ½ कप (जितना मीठा पसंद हो)
- नमक – स्वाद अनुसार
- काला नमक – ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ¼ छोटा चम्मच (अगर हल्की तीखी पसंद हो तो)
- जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- सौंठ पाउडर (सूखी अदरक) – ¼ छोटा चम्मच
- पानी – 1.5 से 2 कप
बनाने का तरीका
- आलू बुखारे भिगो लें: सबसे पहले सूखे आलू बुखारे को गरम पानी में 1से 2 घंटे के लिए भिगो दें ताकि वो अच्छे से फूल जाएं और नरम हो जाएं.
- अब पकाएं : एक पैन में भिगोए हुए आलू बुखारे डालें और गैस पर मध्यम आंच पर पकाना शुरू करें.
- गुड़/चीनी डालें : जब आलू बुखारे थोड़ा पक जाएं तो उसमें गुड़ या चीनी डालें और चलाते रहें. गुड़ पिघलने लगेगा और चटनी गाढ़ी होने लगेगी.
- मसाले डालें : अब इसमें नमक, काला नमक, लाल मिर्च, जीरा पाउडर और सौंठ डालें.सब कुछ अच्छे से मिलाएं।
- गाढ़ी होने तक पकाएं: चटनी को तब तक पकाएं जब तक वह थोड़ी गाढ़ी न हो जाए. ध्यान रखें ठंडी होने के बाद यह और गाढ़ी हो जाती है.
- ठंडा करके स्टोर करें : अब गैस बंद कर दें चटनी को ठंडा होने दें और फिर किसी कांच की बोतल या डिब्बे में भरकर फ्रिज में रख दें. 7 से 10 दिन तक आराम से चलेगी.
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