Amchoor Powder Recipe: एक समय था जब दादी-नानी रसोई में इस्तेमाल होने वाले मसाले घर पर ही तैयार कर लेती थीं, लेकिन आज के समय में सब कुछ बाजार में उपलब्ध है. इस कारण महिलाएं घर पर मसाले नहीं पीसती हैं और सब कुछ बाजार से खरीदती हैं. भले ही आपको बाजार में रेडीमेड मसाले मिल जाते हैं, लेकिन आजकल इन मसालों में मिलावट पाई जाती है, जो शरीर के लिए बहुत हानिकारक है. ऐसे में हम आपको घर पर ही अमचूर पाउडर बनाना सिखाते हैं.
दरअसल, अमचूर पाउडर कच्चे आम से बनाया जाता है. इस वजह से आप इसे इस मौसम में भी बना सकते हैं, क्योंकि आजकल बाजार में कच्चे आम बहुत कम दामों पर मिल जाते हैं, इसलिए अगर आपको बाजार में मिलने वाले मिलावटी मसालों पर भरोसा नहीं है, तो घर पर ही आसान तरीके से अमचूर पाउडर तैयार करें. हम आपको अमचूर पाउडर को सही तरीके से स्टोर करने का तरीका भी बताएंगे, ताकि यह खराब न हो.
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अमचूर पाउडर बनाने के लिए सामग्री
कच्चे आम (अपनी जरूरत के हिसाब से इसकी मात्रा चुनें)
विधि
अमचूर पाउडर बनाने से पहले सबसे पहले कच्चे और हरे आम चुनें. ध्यान रखें कि आम पके हुए न हों क्योंकि हमें खट्टे आम चाहिए. अगर आम थोड़ा भी नरम लगे तो उसे अलग रख दें. अब कच्चे आमों को अच्छे से धोकर उनका छिलका उतार लें. इसके बाद छिलके वाले आमों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.- अगर आम के टुकड़े पतले होंगे तो वे जल्दी सूख जाएंगे. आमों को टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक बड़ी ट्रे या प्लेट में फैला दें. ध्यान रखें कि उन्हें एक-दूसरे के ऊपर न रखें. अब इस ट्रे को धूप में रखें और स्लाइस को पूरी तरह सूखने दें। इसे कम से कम तीन से चार दिनों तक तेज धूप में रखें. बीच-बीच में आम के टुकड़ों को पलटते रहें.
- जब आम के टुकड़े पूरी तरह सूखकर कुरकुरे हो जाएं तो उन्हें मिक्सर ग्राइंडर में पीस लें. पीसने के बाद इस पाउडर को छलनी से छान लें ताकि बड़े टुकड़े निकल जाएं. अगर कोई बड़ा टुकड़ा बच गया हो तो उसे फिर से पीस लें. अब आपका सूखा आम पाउडर तैयार है जिसे आप कई तरह के व्यंजनों में इस्तेमाल कर सकते हैं.
इसे ऐसे स्टोर करें
इसे स्टोर करने के लिए हमेशा एयरटाइट कंटेनर का इस्तेमाल करें. इससे पाउडर में नमी नहीं जाएगी और यह लंबे समय तक ताजा रहेगा. इसके साथ ही इस पाउडर के कंटेनर को ठंडी और सूखी जगह पर रखें. नमी और गर्मी से बचाने के लिए इसे किचन कैबिनेट में स्टोर करें. कंटेनर को सीधी धूप से दूर रखें. सूरज की रोशनी पाउडर के रंग और स्वाद को प्रभावित कर सकती है. अगर आपने बड़ी मात्रा में अमचूर पाउडर बनाया है, तो इसे रोजाना इस्तेमाल के लिए अलग छोटे डिब्बे में रखें। बाकी को अलग से पैक करके रखा जा सकता है.
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