Dosa Gun Powder Recipe: डोसा गनपाउडर, जिसे इडली मिलगई पोडी के नाम से भी जाना जाता है, भुनी हुई दाल, लाल मिर्च और मसालों से बना एक स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय सूखी चटनी पाउडर है. यह मसालेदार, सुगंधित पाउडर कई दक्षिण भारतीय घरों में एक मुख्य व्यंजन है और इसे आमतौर पर डोसा, इडली या चावल के साथ परोसा जाता है. जब इसे घी या तिल के तेल के साथ मिलाया जाता है, तो यह एक स्वादिष्ट चटनी का विकल्प बन जाता है – मसालेदार, पौष्टिक और भरपूर स्वाद वाला. इसे न केवल घर पर बनाना आसान है, बल्कि इसे हफ्तों तक स्टोर भी किया जा सकता है, जिससे यह झटपट नाश्ते या यात्रा के दौरान खाने के लिए एक बेहतरीन साथी बन जाता है.
गन पाउडर बनाने के लिये सामग्री
- उड़द दाल (काली दाल) – ½ कप
- चना दाल (बंगाल चना) – ¼ कप
- सूखी लाल मिर्च – 8 से 10 (स्वादानुसार समायोजित करें)
- तिल (सफ़ेद) – 2 बड़े चम्मच
- हींग (हींग) – ¼ छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- करी पत्ता – 10-15 (वैकल्पिक, अतिरिक्त स्वाद के लिए)
- तेल – 1 छोटा चम्मच (भूनने के लिए)
कैसे करें तैयार
दालों को सूखा भून लें:
एक पैन गरम करें और उड़द दाल और चना दाल को अलग-अलग सुनहरा भूरा और खुशबूदार होने तक सूखा भून लें. ठंडा होने के लिए अलग रख दें.
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लाल मिर्च भून लें:
उसी पैन में, तेल की कुछ बूँदें डालें और सूखी लाल मिर्च को कुरकुरा होने तक भूनें. जलने से बचाएं. अलग रख दें.
तिल और करी पत्ता डालें:
तिल को तब तक भूनें जब तक वे चटकने न लगें. अगर करी पत्ता इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें कुरकुरा होने तक भूनें. सब कुछ ठंडा होने के लिए अलग रख दें.
हींग और नमक डालें:
हींग को कुछ सेकंड के लिए भूनें और स्वादानुसार नमक डालें.
मिश्रण को पीस लें:
जब सभी सामग्री ठंडी हो जाए, तो अपनी पसंद के अनुसार मिक्सर या मसाला ग्राइंडर में सब कुछ दरदरा या बारीक पीस लें.
इसे स्टोर करें:
बारूद को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें. यह कमरे के तापमान पर 2-3 सप्ताह या फ्रिज में लंबे समय तक ताजा रहता है.
सर्व कैसे करें
1-2 चम्मच पोडी को गरम घी या तिल के तेल में मिलाएँ और इडली, डोसा या उबले हुए चावल के साथ परोसें.
इसे बटर टोस्ट पर छिड़कने या डोसा रोल के अंदर डालने पर भी बहुत अच्छा लगता है.
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