Pyaaj ke Pakaude: शाम का समय, गर्मागरम चाय और साथ में अगर प्याज़ के पकौड़े मिल जाएं तो यह कॉम्बिनेशन किसी जादू से कम नहीं लगता। जब भी शाम होती है या घर में कुछ हल्का-फुल्का स्नैक बनाने का मन होता है, तो सबसे पहले याद आते हैं यमी और क्रिस्पी प्याज के पकौड़े. इन्हें कांदाभजिया या ऑनियन फ्रिटर्स भी कहा जाता है। प्याज के पकौड़े को हरी धनिया की चटनी, इमली की मीठी चटनी या फिर गर्मागरम टमाटर सॉस के साथ भी परोसा जा सकता है. तो चलिए जानते हैं प्याज के पकौड़े बनाने की आसान रेसिपी, जिससे आप घर पर ही बाजार जैसे कुरकुरे पकौड़े बना सकते हैं.
इन चीजों की पड़ेगी जरूरत
- प्याज – 3 से 4 मीडियम आकार के पतले स्लाइस में कटे हुए
- बेसन – 1 कप
- चावल का आटा – 2 टेबल स्पून अधिक क्रिस्पी बनाने के लिए
- हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
- हरा धनिया – 2 टेबल स्पून कटा हुआ
- अदरक – 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ
- अजवाइन – आधा चम्मच
- हल्दी पाउडर – एक चौथाई चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – आधा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – तलने के लिए
- पानी – जरूरत अनुसार
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बनाने का तरीका
- स्टेप 1: सबसे पहले कटे हुए प्याज़ को एक बड़े बर्तन में डालें. उसमें हरी मिर्च, हरा धनिया, अदरक और नमक डालकर 5-10 मिनट के लिए रख दें. इससे प्याज़ अपना पानी छोड़ देगा.
- स्टेप 2: अब इसमें बेसन और चावल का आटा डालें. मसाले जैसे कि हल्दी, लाल मिर्च और अजवाइन को मिलाएं. अगर जरूरत लगे तो थोड़ा-सा पानी डालें. ध्यान रखें कि मिश्रण बहुत पतला न हो, वरना पकौड़े तेल में फैल सकते हैं.
- स्टेप 3: कढ़ाही में तेल गरम करें. अब हाथ या चम्मच की मदद से छोटे-छोटे हिस्सों में मिश्रण लेकर गरम तेल में डालें.
- स्टेप 4: मीडियम आंच पर पकौड़ों को तब तक तलें जब तक वे गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी न हो जाएं. इन्हें किचन पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए.
