Gajar Ka Achar: गाजर का अचार एक अलग तरह का अचार है, जो अपनी मिठास और मसालों के संतुलित स्वाद के कारण बहुत पसंद किया जाता है. गर्मी में जब गाजर सूखने लगते हैं, तब इसका अचार बनाना बहुत फायदेमंद होता है. गाजर का अचार न सिर्फ खाने में स्वाद बढ़ाता है, बल्कि इसमें मौजूद विटामिन A और अन्य पोषक तत्व सेहत के लिए भी लाभकारी होते हैं. साथ ही, इसमें इस्तेमाल होने वाले मसाले जैसे सौंफ, मेथी और सरसों पाचन को सही रखने में भी मदद करते हैं. तो चलिए जानते हैं स्वादिष्ट गाजर का अचार बनाने के बारे में, जो हर मौसम में आपकी थाली के स्वाद को दोगुना करेगा.
गाजर का अचार बनाने की सामग्री
- गाजर – 500 ग्राम
- सरसों का तेल – 200 ग्राम
- नमक – स्वाद अनुसार
- हल्दी पाउडर – 2 चम्मच
- जीरा पाउडर – 2 चम्मच
- हिंग – 1 चम्मच
- सौंफ – 1 चम्मच
- पिला सरसों – 3 बड़ा चम्मच
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गाजर का अचार बनाने की विधि
- सबसे पहले गाजर को अच्छे से धोकर छीलकर, उसे लंबे टुकड़ों में काट लें.
- गाजर को धूप में 3-4 घंटे सुखाएं.
- फिर मिक्सी जार में पीली सरसों, सौंफ और मेथी को दरदरा पीस लें.
- अब एक बर्तन में हल्दी, लाल मिर्च, हींग और नमक मिलाकर मसाला तैयार करें. फिर इसमें सूखी गाजर को डालकर मिलाएं.
- अब सरसों का तेल गरम करके थोड़ा ठंडा करें और गाजर को इसमें मिलाएं.
- अचार को साफ कांच या जार में भरें और 2-3 दिन धूप में रखें.
- इस तरह अब आपका स्वादिष्ट गाजर का अचार बनकर तैयार है.
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