Healthiest Utensils for Cooking: किस बर्तन में खाना पकाना है सेहत के लिए सही

Healthiest Utensils for Cooking: खाना पकाने के लिए सही बर्तन का चयन करना बेहद जरूरी है. सही बर्तन न सिर्फ खाने के स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि स्वास्थ्य पर भी गहरा असर डालता है. आजकल बाजार में स्टील, लोहा (कास्ट आयरन), मिट्टी, नॉन-स्टिक और एल्युमिनियम जैसे कई तरह के बर्तन मिलते हैं, लेकिन हर बर्तन सेहत के लिहाज से सही नहीं होता. आइए जानते हैं किस बर्तन में खाना बनाना सबसे सुरक्षित और सेहतमंद है.

Kitchen Tips: किस बर्तन में खाना पकाना है सेहतमंद

1. स्टील (Stainless Steel)

स्टेनलेस स्टील बर्तन में खाना बनाना सबसे सुरक्षित माना जाता है. यह जंगरोधी (Rust-Free) होता है और इसमें कोई हानिकारक केमिकल नहीं निकलता. स्टील के बर्तन में खाना पकाने से पोषक तत्व सुरक्षित रहते हैं और यह लाइटवेट भी होता है.
फायदे:

• लंबे समय तक चलता है.
• कम तेल में खाना पकाने की सुविधा.
• एसिडिक और बेसिक फूड्स के लिए सुरक्षित.

 2. लोहा (Cast Iron)

कास्ट आयरन के बर्तनों का उपयोग प्राचीन समय से हो रहा है. यह बर्तन धीरे-धीरे गर्म होता है और लंबे समय तक गर्म रहता है. इसमें खाना पकाने से भोजन में आयरन की मात्रा बढ़ जाती है, जो एनीमिया जैसी समस्याओं से बचाव करता है.
 फायदे:

• आयरन की पूर्ति में मदद करता है.
• खाना स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता है.
• टिकाऊ और किफायती.

ध्यान रखें:

• नियमित रूप से सीज़निंग करें ताकि जंग न लगे.
• एसिडिक फूड्स (टमाटर, नींबू) को ज्यादा देर तक न रखें.

 3. मिट्टी के बर्तन (Clay Pot)

मिट्टी के बर्तन में खाना पकाने से भोजन का प्राकृतिक स्वाद बना रहता है. ये बर्तन गर्मी को धीरे-धीरे समान रूप से फैलाते हैं, जिससे खाना जल्दी जलता नहीं. इसके अलावा मिट्टी से मिनरल्स भी भोजन में मिलते हैं.
 फायदे:

• खाने में मिट्टी के प्राकृतिक मिनरल्स मिलते हैं.
• पचाने में आसान और हल्का भोजन.
• खाना अधिक स्वादिष्ट बनता है.

 ध्यान रखें:

• मिट्टी के बर्तन को सही से सीज़न करें.
• ज्यादा देर तक पानी में न रखें, इससे दरारें आ सकती हैं.

 4. नॉन-स्टिक (Non-Stick)

नॉन-स्टिक बर्तन में बहुत कम तेल में खाना बनाना आसान होता है, लेकिन इसकी कोटिंग में मौजूद टेफ्लॉन (Teflon) ज्यादा तापमान पर गर्म होने पर जहरीला हो सकता है.
 सावधानियां:

• तेज आंच पर न रखें.
• अगर कोटिंग निकलने लगे तो तुरंत बदल दें.

5. एल्युमिनियम (Aluminium)

एल्युमिनियम के बर्तन हल्के और सस्ते होते हैं, लेकिन इसमें ज्यादा गर्म होने पर केमिकल्स खाने में मिल सकते हैं, जो सेहत के लिए हानिकारक होते हैं.
सावधानियां:

• लंबे समय तक एल्युमिनियम बर्तनों में खाना न रखें.
• नियमित रूप से बर्तन को साफ करें.

अगर सेहत की बात करें तो स्टेनलेस स्टील, कास्ट आयरन और मिट्टी के बर्तन सबसे सुरक्षित विकल्प हैं. नॉन-स्टिक और एल्युमिनियम का इस्तेमाल कम से कम करें ताकि सेहत पर बुरा असर न पड़े. सही बर्तन का चुनाव कर आप अपने परिवार की सेहत का बेहतर ध्यान रख सकते हैं.