Basant Bahar Recipe: बसंत बहार एक जीवंत, सुगंधित और उत्सवी चावल का व्यंजन है जो वसंत ऋतु के सार को खूबसूरती से दर्शाता है. बसंत (वसंत) ऋतु के रंगों और ऊर्जा से प्रेरित, इस रेसिपी में लंबे दाने वाले बासमती चावल को मिश्रित सब्जियों, मुलायम पनीर के टुकड़ों, केसर और सुगंधित मसालों के साथ मिलाया गया है. इसका परिणाम एक अद्भुत और स्वादिष्ट व्यंजन है जो देखने में जितना आकर्षक है, उतना ही तालू के लिए भी. बसंत पंचमी, शादियों या उत्सवों जैसे समारोहों में अक्सर परोसा जाने वाला बसंत बहार केवल एक भोजन नहीं है. यह खुशी, नई शुरुआत और गर्मजोशी का प्रतीक है. सुनहरा केसर, हरी जड़ी-बूटियाँ और रंग-बिरंगी सब्जियाँ वसंत ऋतु के दौरान प्रकृति की खिलती सुंदरता का प्रतिनिधित्व करती हैं.
सामग्री
चावल के लिए:
- 1 कप बासमती चावल (30 मिनट के लिए भिगोया हुआ)
- 2 कप पानी
- 1 तेजपत्ता
- 2-3 लौंग
- 1 छोटी दालचीनी की डंडी
- स्वादानुसार नमक
सब्ज़ियों के मिश्रण के लिए:
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- 1 कप मिश्रित सब्ज़ियाँ (गाजर, बीन्स, मटर, शिमला मिर्च)
- ½ कप पनीर के टुकड़े (हल्के तले हुए या कच्चे)
- 2 बड़े चम्मच घी या तेल
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 कटी हुई हरी मिर्च (वैकल्पिक)
- 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
- स्वादानुसार नमक
सजावट के लिए:
- 2 बड़े चम्मच गर्म दूध में भिगोए हुए केसर के कुछ रेशे
- 1 बड़ा चम्मच तले हुए काजू और किशमिश
- ताज़ा हरा धनिया या पुदीने के पत्ते (कटे हुए)
- गुलाब जल या केवड़ा जल – कुछ बूँदें (वैकल्पिक)
कैसे करें बसंत बहार तैयार
चावल पकाएँ:
- एक पैन में 2 कप पानी में नमक, तेजपत्ता, लौंग और दालचीनी डालकर उबालें.
- भीगे हुए बासमती चावल डालें और 90% पकने तक पकाएँ (दाने सख्त होने चाहिए).
- अतिरिक्त पानी निकाल दें और चावल को थोड़ा ठंडा होने दें.
सब्ज़ियों का मिश्रण तैयार करें:
- एक पैन में घी या तेल गरम करें.
- जीरा, कटी हुई हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालें. एक मिनट तक भूनें.
- कटी हुई सब्ज़ियाँ और नमक डालें. उन्हें नरम होने तक पकाएँ (ज़्यादा न पकाएँ).
- पनीर के टुकड़े डालें और हल्के हाथों मिलाएँ.
परत बनाएँ और मिलाएँ:
- एक गहरे पैन या हांडी में, पके हुए चावल की आधी परत बिछाएँ.
- इसके ऊपर सब्ज़ी-पनीर का मिश्रण डालें.
- ऊपर से बचा हुआ चावल डालें.
- केसर वाला दूध डालें, तले हुए मेवे छिड़कें और गुलाब जल/केवड़ा जल की कुछ बूँदें डालें.
- ढक्कन से ढककर धीमी आँच (दम) पर 10-12 मिनट तक पकने दें.
परोसें:
- काँटे से हल्के से फुलाएँ.
- ताज़ा हरा धनिया या पुदीना से सजाएँ.
- रायता, सलाद या हल्की करी के साथ गरमागरम परोसें.
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