Thai Curry Recipe: थाई करी एक समृद्ध, सुगंधित और आरामदायक व्यंजन है जो दक्षिण पूर्व एशिया के तीखे स्वादों को एक ही कटोरे में समेटे हुए है. सुगंधित करी पेस्ट, मलाईदार नारियल के दूध, ताज़ी जड़ी-बूटियों और आपकी पसंद की सब्ज़ियों या प्रोटीन से बनी, थाई करी बहुमुखी और संतोषजनक दोनों है. चाहे आप इसे लाल करी के साथ मसालेदार, पीली करी के साथ हल्का, या हरी करी के साथ ताज़ा और ज़ायकेदार पसंद करें, हर किसी के लिए एक अलग विकल्प मौजूद है. सबसे अच्छी बात है आप इसे घर पर साधारण सामग्री का उपयोग करके 30 मिनट से भी कम समय में आसानी से बना सकते हैं. इस रेसिपी में, आप एक क्लासिक थाई लाल करी बनाना सीखेंगे जो एक आरामदायक डिनर के लिए एकदम सही है ,इसके लिए किसी ख़ास उपकरण या अनोखी तकनीक की ज़रूरत नहीं है.
थाई करी बनाने के लिए सामग्री
- 2 बड़े चम्मच लाल करी पेस्ट (दुकान से खरीदा हुआ या घर का बना)
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल या नारियल तेल
- 1 कैन नारियल का दूध
- 1 कप मिश्रित सब्ज़ियाँ (शिमला मिर्च, गाजर, तोरी, ब्रोकली, आदि)
- 250 ग्राम टोफू (वैकल्पिक)
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस या फिश सॉस
- 1 छोटा चम्मच ब्राउन शुगर या पाम शुगर
- 1-2 काफ़िर लाइम के पत्ते (वैकल्पिक, लेकिन असली स्वाद देते हैं)
- ताज़ी तुलसी के पत्ते (यदि उपलब्ध हो तो थाई तुलसी)
- स्वादानुसार नींबू का रस
- पका हुआ चमेली चावल
कैसे करें इसे तैयार
- एक कड़ाही या कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें.
- लाल करी पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें.
- आधा नारियल का दूध डालें, पेस्ट के साथ अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनट तक धीमी आँच पर पकने दें.
- टोफू (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें और तब तक पकाएँ जब तक उसका रंग गुलाबी न हो जाए.
- बचा हुआ नारियल का दूध डालें और धीमी आँच पर उबाल आने दें.
- सब्ज़ियाँ, सोया सॉस/फ़िश सॉस, चीनी और नींबू के पत्ते (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालकर मिलाएँ. 5-7 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ जब तक कि सब्ज़ियाँ नर्म न हो जाएँ लेकिन उनका रंग अभी भी बना रहे.
- चखें और मसाला मिलाएँ – नमकीनपन के लिए और सोया/फ़िश सॉस, संतुलन के लिए चीनी, या ताज़गी के लिए नींबू का रस डालें.
- आँच बंद कर दें और ताज़ी तुलसी के पत्ते डालकर मिलाएँ.
- उबले हुए चमेली चावल के साथ गरमागरम परोसें.
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