Karele Ki Sabji Recipe: घर में कभी भी अगर करेले की सब्जी बनती है तो बच्चे हो या बड़े दोनों ही मुहँ बनाते है. कई बार तो ऐसा होता है कि अगर करेले कि सब्जी बनी है तो बच्चे नाम सुनकर ही भाग जाते हैं. करेले के कड़वेपन के कारण कोई उसे खाना नहीं चाहता है, लेकिन आपको ऐसी ट्रिक बताएंगे जो कि करेले के कड़वेपन को दूर कर देगा और बच्चें भी इसे चटकारे लेकर खाएंगे. करेले में कड़वेपन के साथ सेहत के कई राज भी छुपे होते है. आज इस आर्टिकल में आपको बताएंगे कि कैसे आप करेले कि सब्जी को उसके कड़वेपन को हटाकर बना सकते हैं.
सामग्री
500 ग्राम करेला
3 प्याज
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2 टमाटर
2 हरी मिर्च
1 नींबू
1 चम्मच लहसुन अदरक का बारीक पेस्ट
1 टी स्पून तेल
½ स्पून हल्दी पाउडर
¼ छोटी कलौंजी
आधा छोटी चम्मच जीरा
आधा छोटी चम्मच सौंफ
आधा छोटी चम्मच जीरा पाउडर
आधा छोटी चम्मच लाल मिर्च
आधा छोटी चम्मच गरम मसाला
2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटी चम्मच भुनी सौंफ का पाउडर
1 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर
¼ छोटी चम्मच मेथी दाना
2 चुटकी हिंग
चुटकी भर कसूरी मेथी
हरा धनिया
नामक स्वादानुसार
सब्जी के लिए ऐसे करें करेला तैयार
सबसे पहले करेले को धो कार अच्छे से काट लेंगे. फिर इसके छोटे गोल टुकड़े कर लेंगे. ध्यान रखना है कि इसमें करेले के बीज न हों. इसमें एक बड़ा चम्मच नामक और आधा छोटी कमंच हल्दी डालें. इसका कड़वापन कम करने के लिए इसमें नींबू के रस को मिला देंगे. अच्छे से इसे मिला लेंगे और 15 मिनट के लिए धक कार रख देंगे. 15 मिनट बाद करेले का सारा पानी अच्छी तरह से निकाल दें.
ऐसे बनाए करेले की सब्जी
सब्जी बनन के लिए कढ़ाई में तेल को गर्म करें और इसमें करेले को 4 से 5 मिनट फ्राइ करें. फ्राइ होने के बाद करेले को बाहर निकाल लें. आब कढ़ाई में बचे तेल जीरा, कलौंजी, सौंफ, मेथी दाना और चुटकी भर हिंग डाल दें. फिर इसमें कटी हुई प्याज, कटी हुई हरी मिर्च और 1 चम्मच लहसुन अदरक का पेस्ट को डालें और भूनें. अब इसमें फ्राइ किए करेले डालें, अच्छे से मिक्स करने के बाद इसमें मसाला डालें. 3 से 4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. इसके बाद इसमें आमचूर पाउडर, कसूरी मेथी डालें और हल्की आंच पर अच्छे से पकाएं. सब्जी तैयर होने पर परोसे, बच्चों समेत बड़े भी इसे चटकारे लेकर खाएंगे.
