Kashmiri Dum Aloo: आलू से बनी डिश बच्चों से लेकर बड़ों सभी को पसंद आती है. आलू के आपने तो कई रेसिपी को ट्राई तो जरूर किया होगा. मगर क्या आपने कश्मीरी दम आलू का स्वाद चखा है? आप इस रेसिपी को एक बार जरूर बना कर देखें. एक बार में ही आप इसके फैन बन जाएंगे. तो आइए जानते हैं इसे बनाने के तरीके के बारे में.
कश्मीरी दम आलू बनाने के लिए सामग्री
- छोटे आलू- 12-14
- दही- 1 कप
- तेज पत्ता- 1
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
- हल्दी- आधा चम्मच
- जीरा- 1 छोटा चम्मच
- तेल
- नमक- स्वादानुसार
- हींग- एक चुटकीभर
- दालचीनी- एक टुकड़ा
- इलायची- 2
- लौंग- 2
- सौंफ का पाउडर- 1 चम्मच
- अदरक का पाउडर- आधा चम्मच
- बड़ी इलायची- 1
- धनिया पत्ता- बारीक कटा हुआ
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कश्मीरी दम आलू बनाने का तरीका
- कश्मीरी आलू की सबसे खास बात होती हैं छोटे आलू का इस्तेमाल. आप सबसे पहले आलू को धो लें और कुकर में 3 सीटी आने तक उबाल लें. अब इन आलुओं में छेद कर के इन्हें तेल में फ्राई कर लें.
- अब इसे बनाने के लिए दही को अच्छे तरीके से फेंट लें. ध्यान रखें कि दही खट्टी नहीं होनी चाहिए.
- अब एक कढ़ाई में तेल को गर्म करें और इसमें दालचीनी, जीरा, हींग, इलायची बड़ी इलायची और लौंग को डाल दें. अब मिर्च के पाउडर में थोड़ा सा पानी मिलाकर एक घोल तैयार कर लें. अब इस घोल को कढ़ाई में डालकर थोड़े देर के लिए पकाएं.
- अब इसमें दही को डाल दें और आंच को बिल्कुल कम कर दें. इसे आप लगातार चलाते रहें. ऐसा नहीं करने से दही फट सकता है.
- अब इसमें आप सौंफ और अदरक का पाउडर को मिला दें. सौंफ के पाउडर को जरूर डालें. इसे आप आसानी से घर पर तैयार कर सकते हैं. मसाले को तेल छोड़ने तक अच्छे से पकाएं.
- अब आलू को इसमें मिक्स कर दें. इसमें नमक और पानी डालकर करीब 20 मिनट तक ढककर पकाएं. इसे धीमी आंच पर ही पकाएं तभी स्वाद उभरकर आता है. इसे आप धनिया के पत्तों से सजाएं.
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