Kathal Pakora: जब भी पकौड़ों का नाम लिया जाता है, तो आलू, पनीर या प्याज के पकौड़े सबसे पहले याद आते हैं. क्या आप भी हर बार वही आलू या पनीर के पकौड़े बनाकर बोर हो गए हैं? तो क्यों न इस बार कुछ नया और चटपटा ट्राई किया जाए. ज्यादातर लोग कटहल यानी जैकफ्रूट का नाम सुनते ही इसकी सब्जी, अचार और कोफ्ता को याद करते हैं, लेकिन क्या आपने कभी कटहल के पकौड़े ट्राई किया हैं? अगर नहीं, तो ऐसे में आज हम आपके लिए इसकी रेसिपी लेकर आए है. कटहल के पकौड़े कुरकुरे, मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट होते हैं. चलिए जानते हैं कटहल के पकौड़े बनाने की विधि.
कटहल के पकौड़े बनाने की सामग्री
- कच्चा कटहल – 250 ग्राम
- बेसन – 1 कप
- चावल का आटा – आधा छोटा कप
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटा हुआ)
- लाल मिर्च, हल्दी पाउडर और गरम मसाला – 1 या आधा छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – आवश्यकताअनुसार
- तेल – तलने के लिए
- हरा धनिया – 2 कलियां (कटी हुई)
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कटहल के पकौड़े बनाने की विधि
- सबसे पहले कटहल को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें, इसे कुकर में थोड़ा पानी और थोड़ा नमक डालकर 1 सीटी तक उबालें. उबले हुए कटहल को ठंडा करके हाथ या चम्मच से हल्का मैश करें.
- अब एक बर्तन में बेसन, चावल का आटा, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला, नमक और हरा धनिया मिलाएं. इसके बाद इसमें थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार कर लें.
- अब मैश किए हुए कटहल को इस घोल में डालें और अच्छे से मिलाएं. अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें.
- फिर घोल किए हुए कटहल के टुकड़ों को एक-एक करके गरम तेल में डालें और इसे धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें.
- अब गरमा-गरम कटहल के पकौड़े को हरी चटनी या चाय के साथ परोसें और इसका लुत्फ उठाएं.
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