Kulcha Recipe: जब भी बात होती है पंजाबी खाने की, तो सबसे पहले मक्के की रोटी और सरसों का साग नाम आता है. लेकिन, पंजाब के खाने की लिस्ट यहीं खत्म नहीं होती. आज हम आपको इस आर्टिकल में बताने जा रहे हैं पंजाबी की फेमस डिश “कुलचा” जिसे आप बहुत आसान तरीके से घर पर भी बना सकते हैं. कुलचा एक ऐसी मुलायम और हल्की रोटी है जो दिखने में बहुत साधारण लगती है, लेकिन स्वाद में उतनी ही लाजवाब होती है. अगर अपने इसे घर पर एक बार बना लिया, तो आपके परिवार वाले इसे रोज-रोज बनाने की जिद करेंगे. तो चलिए जानते हैं इसे बनाने के बारे में विस्तार से.
कुलचा बनाने के लिए सामग्री
- मैदा – 2 कप
- दही – आधा कप
- बेकिंग सोडा – आधा छोटा चम्मच
- बेकिंग पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- चीनी – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल / घी – 2 बड़े चम्मच
- पानी – आवश्यकतानुसार
- कलौंजी – 1 छोटा चम्मच
- हरा धनिया – सजाने के लिए
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कुलचा बनाने की विधि
- सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा छान लें, फिर इसमें नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से मिक्स करें.
- अब इसमें दही डालें और थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए नरम आटा गूंथ लें. फिर आटे पर थोड़ा तेल लगाकर सॉफ्ट कर लें.
- आटे को ढककर 2 से 3 घंटे के लिए रख दें. 2-3 घंटे बाद आटे को दोबारा हल्के हाथों से गूंथ लें.
- अब आटे की लोइयां बना लें, फिर एक लोई लें और इसे बेलन से मध्यम मोटा बेलें.
- इसके ऊपर से आप इसमें थोड़ी सी कलौंजी और बारीक कटा हरा धनिया छिड़कें और बेलन से हल्का दबाएं.
- अब गैस में तवा गरम करें, उसके बाद कुलचे को तवे पर रखें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेकें.
- कुलचा पकाने के समय थोड़ा घी या मक्खन लगा सकते हैं. जब कुलचा फूल जाए तो सीधा तवे से उतार लें.
- अब गरमागरम ताजा कुलचा को छोले, पुदीने की चटनी, अचार, या किसी भी ग्रेवी वाली सब्जी के परोसें.
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