Kurkure Recipe: शाम को बारिश हो रही हो तो कुछ चटपटा खाने को मिल जाए तो क्या ही कहने. अक्सर इस दौरान लोग चाय के साथ गर्मा गर्म क्रिस्पी पकोड़े खाना चाहते हैं. लेकिन अगर आपको चाय के साथ कुरकुरे खाने को मिल जाए तो भी आपका दिन बन जाएगा. बच्चों का तो ये चीज फेवरेट होता है. लेकिन अक्सर लोग सोचते हैं कि कुरकुरे को घर में बनाना मुश्किल है. क्योंकि इसका क्रंच और स्वाद तो दुकान में मिलने वाले कुरकुरे में ही आता है. लेकिन ऐसा नहीं है. अब आप बाजार फ्लेवर के कुरकुरे घर में बना सकते हैं. यह न आपके पेट पर भारी पड़ेगा न जेब पर.
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घर पर कुरकुरे बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- बेसन– 1 कप
- चावल का आटा – ½ कप
- आरारोट या कॉर्नफ्लोर – 2 टेबलस्पून
- मीठा सोडा – एक चुटकी
- नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार
- गर्म पानी – मिश्रण के लिए
- तेल – तलने के लिए
- पेरी-पेरी मसाला या चाट मसाला – स्वाद बढ़ाने के लिए
- मैदा का पतला घोल – कुरकुरे को कोट करने के लिए
कैसे करें तैयार
- सबसे पहले एक बाउल में बेसन, चावल का आटा, आरारोट और मीठा सोडा डालें. अब इसमें हल्दी, नमक और लाल मिर्च डालें. फिर गर्म पानी डालकर एक गाढ़ा लेकिन बहने वाला घोल तैयार करें.
- अब एक कढ़ाही में तेल डालकर इसे गर्म होने दें. यह काम धीमी आंच में करें. इससे कुरकुरे जलेगा नहीं और दिखने में सुनहरे और क्रिस्पी बनेगा.
- अब एक साफ कपड़ा लेकर उसमें तैयार घोल को डालें और एक पोटली जैसी बनाएं. कपड़े के आगे छोटा सा छेद करें और फिर धीरे-धीरे दबाकर घोल को कढ़ाही में गिराएं. इससे वो कुरकुरे जैसे आकार में आएंगे.
- अब कुरकुरे को धीमी आंच पर गोल्डन ब्राउन और कुरकुरा होने तक तलें. फिर एक प्लेट में निकाल लें.
- अब इन कुरकुरे को हल्का मैदा का घोल में डुबोकर दोबारा फ्राय करें. फिर ऊपर से पेरी-पेरी मसाला या चाट मसाला छिड़कें और अच्छे से मिलाएं. लीजिए तैयार हो गया आपका कुरकुरे.
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