Lemon Rice Recipe: कभी-कभी हमें कुछ हल्का, स्वादिष्ट और झटपट बनने वाला खाना चाहिए होता है है ना ऐसे में लेमन राइस एकदम परफेक्ट ऑप्शन है. यह साउथ इंडियन डिश न सिर्फ बनाने में बेहद आसान है बल्कि इसका खट्टा-मीठा और चटपटा स्वाद आपकी भूख भी बढ़ा देगा. बचे हुए चावल हों या ताजे बने ये खुशबूदार लेमन राइस मिनटों में तैयार हो जाते हैं और हर मील को खास बना देते हैं. तो चलिये जानते हैं आखिरकार कैसे तैयार होगा यह लजीज और खुशबूदार लेमन राइस.
सामग्री
- पके हुए चावल: 2 कप (बचे हुए या ताजे बने)
- नींबू का रस: 2 बड़े चम्मच (या स्वादानुसार)
- मूंगफली: 1/4 कप
- चना दाल: 1 बड़ा चम्मच (पानी में 15 मिनट भिगोई हुई)
- उड़द दाल: 1 बड़ा चम्मच (पानी में 15 मिनट भिगोई हुई)
- कड़ी पत्ता: 10-12 पत्ते
- हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई, स्वादानुसार)
- अदरक: 1/2 इंच (कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ)
- हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- हींग: 1/4 छोटा चम्मच
- राई (सरसों के दाने): 1 छोटा चम्मच
- तेल: 2 बड़े चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- धनिया पत्ती: 2 बड़े चम्मच (बारीक कटी हुई, सजाने के लिए)
विधि
- चावल तैयार करें: अगर आपके चावल पहले से ही पके हुए हैं तो उन्हें हल्का ठंडा होने दें और हाथों से अलग-अलग कर लें ताकि वे चिपके नहीं. अगर ताजे चावल बना रहे हैं तो उन्हें थोड़ा खिला-खिला ही पकाएं
- तड़का तैयार करें: एक कड़ाही या पैन में तेल गरम करें. जब तेल गरम हो जाए तो उसमें राई डालें और उसे तड़कने दें.
- दालें और मूंगफली भूनें: अब इसमें चना दाल और उड़द दाल डालें और सुनहरा होने तक भूनें. फिर मूंगफली डालकर कुरकुरी होने तक भून लें.
- खुशबूदार तड़का: अब इसमें कड़ी पत्ता, हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें. कुछ सेकंड के लिए भूनें जब तक अच्छी खुशबू न आने लगे.
- हल्दी और हींग: आंच धीमी करके हल्दी पाउडर और हींग डालें. जल्दी से एक बार मिलाएं ताकि हल्दी जले नहीं.
- चावल और नींबू का रस मिलाएं: तुरंत पके हुए चावल और नमक डालें. ऊपर से नींबू का रस डालें.
- अच्छे से मिलाएं: सभी सामग्री को हल्के हाथों से अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाला चावल में अच्छी तरह से मिल जाए. इस बात का ध्यान रखें कि चावल टूटे नहीं.
- गरमागरम परोसें: चावल को 2-3 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें ताकि सारे स्वाद एक साथ मिल जाएं. आखिर में बारीक कटी धनिया पत्ती से सजाएं.
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