Litchi Recipes For Summer: गर्मी का मौसम है और बाजार लीची से गुलजार हैं. इस मीठे और रसीले फल को सीधे खाने के अलावा क्यों न कुछ नया आजमाया जाए. इस समर सीजन हम आपके लिए लेकर आए हैं लीची से बनने वाली दो लाजवाब और यूनिक रेसिपीज लीची की खीर और लीची का हलवा. ये पारंपरिक मिठाइयों में एक ताजा ट्विस्ट हैं जो आपके स्वाद को नया अनुभव देंगी और शायद इस गर्मी के नए फूड ट्रेंड भी बन जाएं. तो हो जाइए तैयार लीची के स्वाद को एक नए अंदाज में महसूस करने के लिए आइए बनाते हैं इन नई रेसिपी को.
लीची की खीर रेसिपी
सामग्री
- पकी हुई लीची – 15–20 (छीलकर बीज निकाल लें)
- दूध – 1 लीटर
- कंडेंस्ड मिल्क – 1/2 कप (वैकल्पिक मिठास के लिए)
- चीनी – 3–4 टेबलस्पून (स्वादानुसार)
- चावल – 2 टेबलस्पून (भिगोए हुए)
- इलायची पाउडर – 1/2 टीस्पून
- केसर के धागे – 6–8 (वैकल्पिक रंग और खुशबू के लिए)
- कटे हुए ड्राय फ्रूट्स – बादाम, काजू, पिस्ता
बनाने की विधि
- दूध उबालें: सबसे पहले एक भारी तले की कड़ाही में दूध डालकर मीडियम आंच पर उबालें.
- चावल डालें: जब दूध में उबाल आ जाए तो उसमें भीगे हुए चावल डाल दें और धीमी आंच पर पकने दें. बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध तले में न लगे.
- लीची तैयार करें: लीची को छीलकर बीज निकालें और गूदा छोटे टुकड़ों में काट लें. चाहें तो थोड़ी लीची मिक्सी में पीसकर प्यूरी भी बना सकते हैं.
- दूध गाढ़ा करें: जब चावल पक जाएं और दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाए तब उसमें चीनी और कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं.
- खुशबू और स्वाद: अब इलायची पाउडर और केसर डालें.
- लीची मिलाएं: आखिर में कटे हुए लीची के टुकड़े (या प्यूरी) खीर में मिलाएं और गैस बंद कर दें.
- ठंडा करें और परोसें: खीर को ठंडा होने दें और फ्रिज में 1से 2 घंटे के लिए रख दें. ऊपर से ड्राय फ्रूट्स से सजाकर ठंडी-ठंडी परोसें.
लीची का हलवा
सामग्री
- पकी हुई लीची – 15–20 (बीज निकालकर प्यूरी बना लें)
- दूध – 1 कप
- मावा/खोया – 1/2 कप
- घी – 2 टेबलस्पून
- चीनी – 3–4 टेबलस्पून (स्वाद अनुसार)
- इलायची पाउडर – 1/2 टीस्पून
- कटे हुए ड्राय फ्रूट्स – बादाम, काजू, पिस्ता (गार्निशिंग के लिए)
विधि
- सबसे पहले लीची को छीलकर उसका गूदा निकालें और मिक्सी में पीसकर प्यूरी बना लें.
- एक कढ़ाई में घी गर्म करें और उसमें लीची की प्यूरी डालकर मीडियम आंच पर 3–4 मिनट भूनें.
- अब इसमें मावा डालें और अच्छी तरह मिलाकर भूनें जब तक मिक्सचर गाढ़ा न हो जाए.
- इसके बाद दूध डालें और चलाते रहें. जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो चीनी डालें.
- इलायची पाउडर डालें और लगातार चलाते रहें जब तक हलवा कढ़ाई छोड़ने लगे.
- गैस बंद करें और ऊपर से कटे हुए ड्राय फ्रूट्स से गार्निश करें.
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