Mango Seed Pickle Recipe: गर्मियों का मौसम चल रहा है और शायद ही कोई घर हाे जहां आम ना मिले.हर किसी काे आम खाना पसंद होता हैं.लेकिन आज हम आपको आम खाने के नहीं ब्लकि उसकी गुठली का क्या करें इसके बारे में बताने आये हैं. क्या आप जानते हैं कि आम की गुठली से बना अचार न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होता है बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है.पुराने जमाने की रसोइयों में यह खास अचार बड़े चाव से बनाया जाता था. अगर आप भी कुछ देसी, चटपटा और हटकर ट्राय करना चाहते हैं तो इस बार आम की गुठली को काम में लाएं और बनाएं ये खास अचार.
सामग्री
- आम की गुठलियां – 10 (अच्छी तरह से धोकर सुखाई हुई)
- सरसों का तेल – 1 कप
- सौंफ – 2 टेबलस्पून
- मेथी दाना – 1 टेबलस्पून
- राई – 1 टेबलस्पून
- हल्दी – 1 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टेबलस्पून
- हींग – एक चुटकी
- सिरका (वैकल्पिक) – 1 टेबलस्पून
विधि
- सबसे पहले आम की गुठलियों को छिलकर अंदर का मुलायम हिस्सा निकालें.
- इन्हें हल्का उबाल लें ताकि ये मुलायम हो जाएं.
- एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें जब तक उसमें से धुआं न निकलने लगे. फिर ठंडा करके उसमें हींग डालें.
- अब उसमें सौंफ, मेथी, राई, हल्दी, मिर्च पाउडर डालें और अच्छे से भूनें.
- उबली हुई गुठलियां डालें और मसाले में अच्छी तरह मिलाएं.
- स्वाद के लिए नमक और सिरका मिलाएं.
- इस मिश्रण को किसी साफ कांच की बर्नी में भरें और 4 से 5 दिनों तक धूप में रखें. हर दिन चम्मच से चलाते रहें.
फायदे
- आम की गुठली पेट के लिए फायदेमंद होती है.
- पाचन में सुधार करती है और इम्युनिटी बढ़ाती है.
- सरसों का तेल एंटी-बैक्टीरियल गुणों से भरपूर होता है.
- यह अचार लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है.
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