Mirchi Bajji Recipe: अगर आप तीखे और चटपटे खाने के शौकीन हैं, तो मिर्ची भजिया आपको जरूर ट्राई करने चाहिए. यह एक मशहूर स्ट्रीट फूड है जिसे हरी मिर्च, बेसन और मसालों से बनाया जाता है. बाहर से करारे और अंदर से हल्के मसालेदार मिर्ची भजिया चाय के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट लगते हैं. यह रेसिपी न सिर्फ आसान है बल्कि थोड़े समय में बन भी जाती है. अगर आप अपने परिवार को कुछ अलग और टेस्टी खिलाना चाहते हैं, तो एक बार मिर्ची भजिया जरूर ट्राई करें. इसका तीखा और कुरकुरा स्वाद सबको पसंद आएगा.
बैटर बनाने के लिए
- भज्जी मिर्च (हरी, लंबी, कम तीखी) – 10
- बेसन– 2 कप
- कॉर्नफ्लोर या चावल का आटा – 1/2 कप
- नमक – 1 छोटा चम्मच (स्वाद अनुसार)
- अजवाइन (कुचली हुई) – 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी – ½ छोटा चम्मच
- बेकिंग सोडा (खाने का सोडा) – 1/4 छोटा चम्मच
- तेल (बैटर में डालने के लिए) – 2 बड़े चम्मच
- तलने के लिए तेल – आवश्यकतानुसार
स्टफिंग के लिए
- प्याज (बारीक कटा हुआ) – 1 मध्यम
- हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) – 2 बड़े चम्मच
- नींबू (रस) – 1 बड़ा चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- चाट मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
मिर्ची भज्जी बनाने की विधि
- हरी मिर्चों को धोकर साफ कपड़े से पोंछें, फिर एक तरफ से लंबा चीरा लगाएं और बीज निकाल दें, डंठल न हटाएं.
- एक बाउल में बेसन, नमक, हल्दी, लाल मिर्च, सोडा और अजवाइन मिलाएं, फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें.
- अलग से थोड़ा तेल गर्म करके घोल में डालें और अच्छे से फेंटें ताकि घोल फूला-फूला हो जाए.
- मिर्च को डंठल से पकड़कर घोल में डुबाएं, अच्छे से कोट करें और धीरे से गर्म तेल में डालें.
- मीडियम आंच पर 2–3 मिनट अच्छे से तलें, फिर पलट-पलट कर कुरकुरा और सुनहरा होने तक तलें, सभी भज्जी तलने के बाद दोबारा मीडियम आंच पर हल्का तलें ताकि ज्यादा कुरकुरे बनें.
- भज्जी थोड़े ठंडे हो जाएं तो कटे हिस्से में प्याज, धनिया, नींबू रस और नमक का मसाला भरें, ऊपर से चाहें तो चाट मसाला छिड़कें और गरमा-गरम परोसें.
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