Pineapple Curry Recipe: गर्मी के मौसम में स्वाद और सेहत दोनों का ध्यान रखना बहुत जरूरी होता है. ऐसे में अनानास करी एक बढ़िया और पौष्टिक ऑप्शन है. इसका स्वाद खट्टा और मीठा होता है जो खाने में अलग ही मजा देता है. अनानास करी हल्की होती है और आसानी से पच जाती है. इसलिए गर्म मौसम में इसे खाना बहुत अच्छा रहता है. साथ ही अनानास में विटामिन्स और फाइबर भरपूर होते हैं जो हमारे शरीर को ताजगी और ऊर्जा देते हैं. यह डिश न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है. तो चलिए जानते हैं कि कैसे आप इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं.
सामग्री
- अनानास – 1 कप
- पानी – 2 कप
- इमली रस – ¼ कप
- गुड़ – 5 छोटी चम्मच
- हल्दी – ½ छोटी चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- तिल – 2 बड़े चम्मच
- तेल – 5 छोटी चम्मच
- उड़द दाल – 2 छोटी चम्मच
- मेथी दाना – ½ छोटी चम्मच
- लाल मिर्च (सूखी) – 7
- करी पत्ता – थोड़े
- नारियल – ¾ कप
- राई – 1 छोटी चम्मच
विधि
- सबसे पहले 1 कप कटे हुए अनानास को 1½ कप पानी में डालें और गैस पर चढ़ा दें. इसे करीब 10 मिनट तक अच्छे से उबालें, ताकि अनानास थोड़ा नरम हो जाए.
- जब अनानास उबल रहा हो, तब आप मसाले की तैयारी शुरू करें. सबसे पहले 2 बड़े चम्मच तिल को बिना तेल के तवे पर हल्का सुनहरा होने तक भून लें और एक तरफ रख दें.
- अब एक कड़ाही में 1 छोटी चम्मच तेल डालें. उसमें 2 छोटी चम्मच उड़द दाल, ½ छोटी चम्मच मेथी दाना, 6 सूखी लाल मिर्च और थोड़े करी पत्ते डालकर मध्यम आंच पर भूनें.
- अब इन भुने हुए मसालों को मिक्सी में डालें. साथ में ¾ कप नारियल और ½ कप पानी डालकर एक चिकना पेस्ट बना लें. इसे अलग रख दें.
- अब उबले हुए अनानास में ¼ कप इमली का रस, 5 छोटी चम्मच गुड़, ½ छोटी चम्मच हल्दी और स्वाद अनुसार नमक डालें. सभी चीजों को अच्छे से मिलाकर बर्तन को ढक दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें.
- अब इसमें जो मसाला पेस्ट आपने बनाया है, वो डालें. जरूरत हो तो थोड़ा और पानी डालें, ताकि गाढ़ापन ठीक रहे.
- इसे और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. बीच-बीच में चलाते रहें. जब इसका रंग थोड़ा गहरा या भूरा-काला सा हो जाए, तब समझिए पक गया है.
- अब एक छोटे पैन में 2 छोटी चम्मच नारियल तेल गरम करें. उसमें 1 छोटी चम्मच राई, 1 सूखी लाल मिर्च (तोड़ी हुई) और थोड़े करी पत्ते डालकर तड़का बनाएं. यह तड़का तैयार करी में डाल दें और फिर गरमा-गरम चावल के साथ परोसें.
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